أكلات رمضان سريعة وسهلة

شوربة لسان العصفور بالفطر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرام من الفطر الطازج الأبيض المقطّع إلى شرائح .
• كوب من الكرفس المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من بصل الشالوت مقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الطحين.
• ثلث كوب من عصير العنب الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• أربعة أكواب من خلاصة الخضار.
• كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون، والفطر، و الكرفس، والجزر، والشالوت في قدر.
• تحريك المكونات حتى تلين تقريبًا لمدة 5-7 دقائق.
• إضافة الطحين، والملح، والفلفل والتحريك لمدة دقيقتين.
• إضافة عصير العنب والزعتر وتخفيف النار على القدر وتركه لمدة دقيقتين.
• إضافة خلاصة الخضار والتحريك حتى تغلي.
• إضافة لسان العصفور وتغطية القدر وتركه على نار هادئة تقريبًا لمدة 5-7 دقائق.
• إضافة الكريمة والبقدونس وتحريكه قليلاً.
• إطفاء النار وتقديم الشوربة مع رشة من البقدونس.

مرق بامية

المكوّنات

• نصف كيلو جرام من البامية.
• فص من الثوم المقشر.
• خمس قطع من لحم الضأن.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• أربع حبات من الطماطم المعصورة.
• رشة من كلٍ من: الملح والبهارات.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من حب الهال.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• القليل من ورق الغار.

طريقة التحضير

• إضافة القليل من الزيت في قدر.
• قلي اللحم بالزيت.
• إضافة البهارات إلى اللحم.
• إضافة الماء المغلي.
• ترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
• رفع اللحم من المرقة.
• تصفية اللحم.
• إضافة القليل من الزيت إلى نفس القدر.
• إضافة فصوص الثوم وتحميرها قليلاً.
• إضافة اللحم والبامية إلى القدر.
• تخفيف النار وتغطية القدر.
• ترك القدر على النار لمدة عشر دقائق.
• إضافة صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
• إضافة ماء سلق اللحم والقليل من السكر.
• ترك القدر على النار حتى تنضج البامية ثمّ رفعها عن النار وسكبها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

كبسة أرز مع الدجاج

المكوّنات

• كيلوغرام من الأرز البسمتي.
• مئة وخمسون غراماً من كلٍ من: الكوسا المقطع إلى مكعبات، الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات والجزر المقطع إلى مكعبات.
• مئة غرام من البصل المقطع إلى مكعبات.
• عشرون غراماً من الثوم المفروم.
• مئة وخمسون غراماً من
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• خمس غرامات من كلٍ من: أعواد القرفة، بودرة القرفة، بودرة الهال، حب الهال، السبع بهارات والليمون المجفف
• خمسة عشر غرامات من السمن.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• القليل من قطع الدجاج.
• كوب من معجون طماطم.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة متوسطة الحجم على نار خفيفة.
• إضافة البهارات، والبصل، والجزر.
• قلي الجزر والبصل في المقلاة.
• إضافة الثوم، ومعجون الطماطم والطماطم وطهي المزيج جيداً.
• إضافة مرق الدجاج والأرز المنقوع والمصفى.
• وضع قطع الدجاج في ماء بارد على النار وتركها لتغلي.
• إضافة الهال، والقرفة والليمون وطهيهم جيداً.
• إضافة المرق الموجود في الدجاج إلى الأرز وطهيهم على نار خفيفة.
• شوي الدجاج في الفرن.