أكلات رمضان خفيفة وسريعة

سمبوسك بالدَّجاج والجّبن

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسك الجاهزة.

مقادير الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاثة أكواب من الدَّجاج المسلوق المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الجبنه المبشورة.

خليط اللصق

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

للقلي

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير خليط اللصق

• وضع الدقيق في طبق و إضافة الماء بالتدريج مع التقليب بالشوكة إلى أن تحصلي على سائل سميك.

تحضير الحشوة

• وضع الزيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل الأخضر مع التقليب المستمر إلى أن يلين الخضار.
• إبعاد المقلاة عن النارثمّ إضافة الدجاج، البهارات، الملح، الفلفل الأسود والجبن ومن ثمّ تحريك المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• ترك الحشوة جانباً لتبرد.
• إخراج السمبوسك من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية كي لا تجف.
• وضع رقاقة من السَّمبوسك على سطح مستو ثمّ وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على طرف المستطيل ولف العجينة للحصول على مثلث.
• وضع القليل من عجين اللصق على طرف أحد الأصابع ودهن نهاية الرقاقة من أجل تثبيت الطرف جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
• قلي السمبوسك على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبي.
• وضعها على ورق نشاف وتقديمها مباشرة.

صينية الكفتة بالبطاطا والخُضار

المكوّنات

• أربعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ثلاثمئة غرام من لحم العجل المفروم.
• نصف كوب من العدس المسلوق.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً.
• قرن واحد من الفلفل الحار المفروم.
• مئة غرام من البقدونس المفروم.
• ثلاث حبات من الباذنجان صغير الحجم.
• ثلاث حبات من الكوسا صغيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات بطاطا شرحات.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاثة حبات بندورة شرحات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البردقوش.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الماء.
• ثلث كوب رب البندورة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

• وضع العدس المسلوق، اللحم المفروم، البصل، زيت الزيتون، عصير الليمون، دبس الرمان، الفلفل الحار، القرفة، المردكوش، الكمون و البقدونس في الخلاط ونخلطهم جيداً.
• رش الطحين على البطاطا وقليها نصف قلية.
• ترتيب البطاطا في قاع صينية الفرن على شكل طبقة.
• عمل طبقة من اللحمه فوق طبقة البطاطا المقلية.
• توزيع الكوسا والباذنجان المقطّع وشرحات البندورة فوق اللحمة.
• خلط رب البندوره مع نصف كوب من الماء ورشة صغيرة من الملح و الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• توزيع خليط البندورة فوق صينية اللحمة.
• تغطية الصينية بورق القصدير وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
• رفع ورق القصدير وتحميرها لمدة عشر دقائق.
• رش وجه الصينية بالبقدونس والصنوبر للزينة وصحتين وعافيه.