أكلات رمضانية بصدور الدجاج

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة المفرومة إلى مكعبات.
• فصّان من الثوم مفرومان ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأصفر المفروم إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من الكبار المصفى.

مكوّنات الدجاج:

• أربعة من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• ثلث كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• زيت الزيتون.
• السباغيتي الرفيع المسلوق -للتقديم مع الدجاج-.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر صغير ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل والتقليب جيدًا حتى ينضج.
• إضافة الثوم والتحريك، ثمّ إضافة عصير الليمون، وعصير التفاح، وترك المكوّنات على نار عالية مدّة خمس دقائق حتى تغلي ويقل حجم السائل بالتبخر، ويصبح بمقدار ثلاث ملاعق تقريباً.
• خفض الحرارة أسفل القدر وإضافة الزبدة مع الاستمرار في التحريك بحيث إضافة قطع الزبدة تدريجياً بعد ذوبان القطعة المضافة سابقًا، والتتبيل بالفلفل، والملح وإضافة الكبار.
• وضع الباستا في طبق ووضع الدجاج عليها ثمّ سكب الصلصة على الدجاج.

تحضير الدجاج:

• تقطيع صدور الدجاج عرضيًا دون الوصول للنهاية وفتحها حتى تصبح عريضة ثمّ وضعها في كيس بلاستيكي وطرقها بالمطرقة حتى تصبح بسماكة مناسبة.
• خلط البارميزان مع الملح، والطحين، والفلفل وغمس صدور الدجاج بالخليط حتى تصبح مغلفة تمامًا.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة ورفعها على نار حرارتها ما بين المتوسطة إلى العالية ثمّ إضافة صدور الدجاج إليها وتركها على النار حتى تتحمر من جميع الجوانب ثمّ رفعها من المقلاة ووضعها في طبق وتغليفها بورق القصدير حتى تبقى ساخنة.

صدور الدجاج بالبراون صوص

المكوّنات

• كيلو غرام من صدور الدجاج الرفيعة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• علبة من المشروم.
• كريمة الطبخ.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة من الدقيق.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• رشّة من البهار المشكل.
• بصلة مبشورة.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالملح، والفلفل.
• وضع الزبدة في مقلاة ورفعها على النار وإضافة صدور الدجاج وتقليبها من جميع الجهات لمدّة ثلاث دقائق.
• رفع صدور الدجاج من المقلاة ووضع البصلة المبشورة في المقلاة وإضافة الدقيق، والمشروم مع التحريك.
• إضافة كمية قليلة من الماء بالإضافة إلى كريمة الطبخ ثمّ إعادة صدور الدجاج للمقلاة وتركها مدّة خمس دقائق حتى تصبح سميكة.

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

المكوّنات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• ربع كوب من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من مسحوق إكليل الجبل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
• أربعة من صدور الدجاج المخلية من العظم.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون، والزيت النباتي، وقشر الليمون المبشور، والعسل، والملح، ومسحوق إكليل الجبل، والفلفل معاً وتتبيل صدور الدجاج بالخليط ونقعه فيه مدّة ساعة ثمّ وضعها في صينية خبز مسطحة.
• شوي صدور الدجاج في الفرن مدّة خمس دقائق ثمّ وضع العصارة المتبقية في الصينية عليها وتقليبها وشويها لمدّة خمس دقائق إضافية حتى تصبح العصارة الخارجة منها صافية ثمّ تقديمها.