-

أكلات رمضانية سمبوسة

أكلات رمضانية سمبوسة
(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

سمبوسة

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ستون دقيقة
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

  • كوب و نصف من الطحين.
  • ثلث كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الحشوة:

  • بصلة واحدة مقطّعة.
  • ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقطّعة لمكعبات.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

  • ضع الطحين والملح في وعاء عميق وعمل حفرة في المنتصف.
  • إضافة الماء والزيت في الحفرة و العجن حتى تتكون عجينة طرية لينة.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل و تقليبه حتى يذبل.
  • إضافة البطاطا المسلوقة المقطعة وعصير الليمون و الكزبرة.
  • إضافة الثوم، جوزة الطيب، الفلفل، حبوب الكمون، حبوب الخردل و الزنجبيل وتقليب المكونات بعضها جيداً.
  • فرد العجينة على سطح العمل بالشوبك حتى تصبح رقيقة ومن ثمّ تقطيعها لشرائح.
  • حشو قطع العجينة بخليط حشوة البطاطا ومن ثمّ إغلاق القطعة على شكل مثلث بإحكام .
  • تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة وعميقة ثمّ وضع قطع السمبوسة بالزيت الساخن و قليها حتى يصبح لونها ذهبياً و تقرمش.

سمبوسة باللحم

مدّة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِ
خمسة أشخاص

المكوِّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسة الحجم الكبير.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من اللحم المفروم المطبوخ مسبقاً.
  • نصف ملعقة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية.
  • وضع اللحم، البقدونس، الفلفل الأسود، القرفة، الشطة، الهيل والملح في طبق عميق وتقليب الخليط باستعمال ملعقة حتى تختلط المكونات و يتنكه اللحم بطعم البهارات.
  • وضع القليل من الدقيق في طبق صغير وإضافة الماء بالتدريج حتى يتكون خليط لزج (خليط لصق العجينة).
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف قطعة العجينة وطي العجينة على الحشو بشكل مائل حتى تصبح على شكل مثلث.
  • الاستمرار في طي العجينة على الحشوة حتى الوصول لطرف العجينة الآخر.
  • لصق أطراف العجينة على بعضها باستعمال خليط اللصق.
  • وضع قطع السمبوسة الملفوفة في الجهاز و اغلاق الجهاز وترك السمبوسك بالجهاز لمدة عشر دقائق حتى تقرمش و تصبح ذهبية.

سمبوسة حلوة باللوز

مدّة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِ
ثمانية أشخاص

المكوِّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسة.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوبان من اللوز المقشّر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتّت.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.

للتقديم:

  • القليل من الشيرة ( قطر – شربات).
  • رشّة من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

  • ضع اللوز و طحنه ناعماً في محضرة الطعام من ثمّ سكبه في وعاء عميق.
  • إضافة السكر، جوز الهند ، الزعفران، الهيل والعسل وتقليب المكونات ببعضها لتختلط.
  • أخذ قطعة من العجينة ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة.
  • طي العجينة فوق الحشوة على شكل مثلث حتى الوصول للطرف.
  • وضع الدقيق في كوب صغير وإضافة كمية قليلة من الماء ليتكون خليط لزج سائل للصق العجينة.
  • وضع القليل من خليط اللصق على طرف قطعة السمبوسك حتى تلتصق الأطراف و لا تخرج الحشوة.
  • تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ووضع حبات السمبوسة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • وضع السمبوسة بعد اخراجها من الزيت في مصفاة حتى تتخلص من الزيوت الفائضة.
  • وضع القطر في طبق عميق ووضع السمبوسة بالطبق حتى تتشرب بالقطر ومن ثم تصفيتها لتتخلص من القطر الزائد.
  • نثر الفستق الناعم عند التقديم.