أكلات رمضانية سمبوسة
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
سمبوسة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ستون دقيقة
تكفي لِ
ثلاثة أشخاص
المكوِّنات
- كوب و نصف من الطحين.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
الحشوة:
- بصلة واحدة مقطّعة.
- ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة والمقطّعة لمكعبات.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الحار المقطع.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- ضع الطحين والملح في وعاء عميق وعمل حفرة في المنتصف.
- إضافة الماء والزيت في الحفرة و العجن حتى تتكون عجينة طرية لينة.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل و تقليبه حتى يذبل.
- إضافة البطاطا المسلوقة المقطعة وعصير الليمون و الكزبرة.
- إضافة الثوم، جوزة الطيب، الفلفل، حبوب الكمون، حبوب الخردل و الزنجبيل وتقليب المكونات بعضها جيداً.
- فرد العجينة على سطح العمل بالشوبك حتى تصبح رقيقة ومن ثمّ تقطيعها لشرائح.
- حشو قطع العجينة بخليط حشوة البطاطا ومن ثمّ إغلاق القطعة على شكل مثلث بإحكام .
- تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة واسعة وعميقة ثمّ وضع قطع السمبوسة بالزيت الساخن و قليها حتى يصبح لونها ذهبياً و تقرمش.
سمبوسة باللحم
مدّة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكوِّنات
- باكيت من عجينة السمبوسة الحجم الكبير.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوبان من اللحم المفروم المطبوخ مسبقاً.
- نصف ملعقة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية.
- وضع اللحم، البقدونس، الفلفل الأسود، القرفة، الشطة، الهيل والملح في طبق عميق وتقليب الخليط باستعمال ملعقة حتى تختلط المكونات و يتنكه اللحم بطعم البهارات.
- وضع القليل من الدقيق في طبق صغير وإضافة الماء بالتدريج حتى يتكون خليط لزج (خليط لصق العجينة).
- وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف قطعة العجينة وطي العجينة على الحشو بشكل مائل حتى تصبح على شكل مثلث.
- الاستمرار في طي العجينة على الحشوة حتى الوصول لطرف العجينة الآخر.
- لصق أطراف العجينة على بعضها باستعمال خليط اللصق.
- وضع قطع السمبوسة الملفوفة في الجهاز و اغلاق الجهاز وترك السمبوسك بالجهاز لمدة عشر دقائق حتى تقرمش و تصبح ذهبية.
سمبوسة حلوة باللوز
مدّة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوِّنات
- باكيت من عجينة السمبوسة.
- ربع كوب من السكر.
- كوبان من اللوز المقشّر.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتّت.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- القليل من زيت الذرة -للقلي-.
للتقديم:
- القليل من الشيرة ( قطر – شربات).
- رشّة من الفستق المطحون.
طريقة التحضير
- ضع اللوز و طحنه ناعماً في محضرة الطعام من ثمّ سكبه في وعاء عميق.
- إضافة السكر، جوز الهند ، الزعفران، الهيل والعسل وتقليب المكونات ببعضها لتختلط.
- أخذ قطعة من العجينة ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة.
- طي العجينة فوق الحشوة على شكل مثلث حتى الوصول للطرف.
- وضع الدقيق في كوب صغير وإضافة كمية قليلة من الماء ليتكون خليط لزج سائل للصق العجينة.
- وضع القليل من خليط اللصق على طرف قطعة السمبوسك حتى تلتصق الأطراف و لا تخرج الحشوة.
- تسخين كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ووضع حبات السمبوسة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- وضع السمبوسة بعد اخراجها من الزيت في مصفاة حتى تتخلص من الزيوت الفائضة.
- وضع القطر في طبق عميق ووضع السمبوسة بالطبق حتى تتشرب بالقطر ومن ثم تصفيتها لتتخلص من القطر الزائد.
- نثر الفستق الناعم عند التقديم.