أكلات رمضان خفيفة

صينيَّة الدَّجاج والبطاطس

المكوّنات

• كيلو غرام من الدجاج.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
• ستة فصوص من الثوم المقطّع شرحات.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس مقطعة إلى أصابع سميكة وغير مقشرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيره من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيره من الكركم.
• كوب من الماء.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
• وضع البطاطا المقطعة في زبدية كبيرة الحجم وإضافة قطع الدجاج لها والبصل والثوم المقطّعان والفلفل الأخضر.
• إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون للزبدية.
• إضافة البهارات للمكونات السابقة ( القرفة، الكركم، الكزبرة، الأوريجانو، الفلفل الأسود والملح).
• خلط جميع المكونات معاً كي تتجانس النكهات.
• وضع قطعة من ورق الألمنيوم في صينية الفرن وسكب جميع المكونات في الصينية وإضافة الماء لها وتغليفهم بقطعة الألمنيوم الأخرى.
• إدخال صينية الدجاج بالبطاطس إلى الفرن لمدة 50 دقيقة ثمّ إزالة ورق الألمنيوم عنها وتركها لمدة 10 دقائق إضافية في الفرن لتتحمر و من ثمّ تقديمها.

معكرونة بالخضراوات المشويَّة

المكوّنات

• باكيت من المعكرونة السباغيتي.
• حبتان من الباذنجان.
• حبتان من الكوسا.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع بالطول.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو المقطّع بالطول.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع بالطول.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربعة من فصوص الثوم المهروسة.
• عودان من البصل الاخضر المفرومة مع الأوراق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• كوب من البندورة صغيرة الحجم مقطعة أنصاف.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• باكيت من جبنة الموزاريلا الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان والكوسا إلى قطع رقيقة ودهنها بالقليل من الزيت.
• تسخين الشواية ووضع قطع الكوسا والباذنجان عليها وتقليبها من وقت إلى آخر حتى تنضج.
• تقطيع الخضراوات المشوية إلى قطع صغيرة ووضعها جانباً.
• وضع كمية كبيرة من الماء في إناء الطهي وإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الملح ومن ثمّ إضافة المعكرونة للماء وتركها لتنضج.
• وضع باقي كمية الزيت في قدرِ الطَّهي وتسخينه.
• إضافة الثوم المقطع والبهارات والملح والفلفل الأسود إلى الزيت وتقليبهم وإضافة البصل وتقليبه ليذبل.
• إضافة معجون البندورة وكوب من ماء سلق المعكرونة والخضراوات المشوية وقطع البندورة لمزيج الثوم والبصل و تحريكهم مع بعضهم البعض وتركهم لبضع دقائق حتى تتجناس المكونات.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق وإضافتها مباشرة إلى خليط الخضار وتقليبهم قليلاً ثمّ إضافة نصف كمية الجبنة.
• تُقدَّم ساخنة وعند السكب يتم إضافة الكمية المتبقية من الجبنة.

سلطة البُرغل والسَّبانخ

المكوّنات

• ملعقة صغيره من الملح.
• كوب من البرغل الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطَّة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من معجون الفليفلة الحمراء الحلوة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من السبانخ المفرومة والطازجة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دِبس الرُّمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• القليل من الرمان للتقديم.
• ربع كوب من عصير اللَّيمون.

طريقة التَّحضير

• غسل البرغل جيداً ووضعه في زبدية كبيرة وإضافة الماء له لنقعه بضع دقائق.
• وضع البرغل المنقوع في وعاء كبير وإضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا والشطة المجروشه والكمون والبهارات المشكلة له وتحريكه جيداً.
• إضافة معجون الفليفلة وزيت الزيتون وعصير الليمون ودبس الرمان وخلطه جيداً.
• إضافة السبانخ إلى البرغل وخلطها جيداً ودعكها إلى أن تتجانس جميع المكونات.
• وضع السلطة في صحن التقديم وإضافة حبات الرمان على سطح الطبق للزينة.