أكلات رمضان حلويات

أكلات رمضان حلويات

ليالي لبنان مع شراب الورد

مدّة التحضير
10 دقائق
عدد الحصص
4 أشخاص

المكوّنات

  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات شراب الورد:

  • نصف كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من شراب الورد.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.

التزيين:

  • الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • تجهيز أطباق التقديم أو كؤوس صغيرة.
  • وضع الحليب، والسكر، والسميد في قدر.
  • وضع القدر على نار متوسّطة مع التقليب باستمرار بواسطة ملعقة خشب.
  • ترك الخليط على النار إلى أن يغلي ويصبح كثيف القوام.
  • إضافة ماء الورد، وماء الزهر مع التقليب لتختلط جميع المكوّنات.
  • توزيع خليط ليالي لبنان على الأطباق.
  • وضع أطباق ليالي لبنان في الثلاجة لعدة ساعات.

طريقة التقديم:

  • سكب شراب الورد على سطح أطباق ليالي لبنان، ونثر القليل من الفستق على وجه الطبق وتقديمه مباشرة.

تحضير شراب الورد:

  • وضع السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض قي قدر صغير الجحم مع التقليب لتختلط جميع المكوّنات.
  • وضع القدر على نار متوسّطة إلى أن يغلي.
  • تخفيف النار قليلاً وطهي المكوّنات بهدوء لمدّة ثماني دقائق.
  • سكب شراب الورد، وملون الطعام.
  • وضع شراب الورد في الثلاجة ليبرد تماماً.

قطايف مع كريمة الحشو بالهيل

مدّة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدّة التحضير
30 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من السكر
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • عود من القرفة.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • نصف كوب من قشر البرتقال.
  • ثلاث حبات من الهيل.

مكوّنات كريمة الحشو:

  • صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • خمسون غراماً من السكر.
  • خمسة عشر غراماً من الدقيق.
  • خمسة عشر غراماً من نشاء الذرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • ثلاثة فصوص من حب الهال المفتوح.
  • نصف كوب من القراصية بدون نوى.

مكوّنات القطايف:

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
  • مئتا غرامٍ من الدقيق.
  • زيت -لدهن المقلاة-.
  • رشّة من محسن الدقيق.

التقديم:

  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • تجهيز شراب السكر بوضع السكر، والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر.
  • إضافة القرفة، والقرنفل، وقشر البرتقال، وحب الهال إلى القدر وتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.

تحضير كريمة الحشو:

  • خفق صفار البيض، والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
  • إضافة الدقيق، ونشاء الذرة إلى القدر والخفق حتى يمتزج الخليط.
  • وضع الحليب على النار مع حبات الهال وتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة حتى يتعطر الحليب بنكهة الهال.
  • صب نصف كمية الحليب على خليط البيض وخفقه جيدًا حتى يمتزج الخليط.
  • إعادة الخليط إلى قدر الحليب وخفقه جيداً حتى تبدأ كريمة الحشو بالغليان.
  • سكب كريمة الحشو داخل صينية وتغليف الكريمة بالبلاستيك.

تحضير القطايف:

  • إذابة الخميرة، والسكر مع بعضهما بكمية من الماء بعد تدفئتها وترك الخميرة لتتخمر.
  • إذابة الدقيق إلى باقي كمية الماء وخلطها جيداً مع الخميرة.
  • ترك الخليط جانباً ليرتاح.
  • قلب عجين القطايف بشدة لتصبح العجينة مطاطية.
  • دهن المقلاة بالقليل من الزيت ووضعها على النار على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة القطايف إلى المقلاة.
  • ترك القطايف لتنضج على وجه واحد وحتى تظهر فقاعات الهواء حفر صغيرة على الوجه الأعلى للقطايف.
  • عدم تحمير الوجه الآخر جيداً.
  • رفع القطايف عن المقلاة وتغطيتها بقطعة من القماش وتكرار نفس العملية حتى ينتهي العجين كله.

التقديم:

  • وضع كريمة الحشو في طبق الحلوى وسكب كمية بسيطة في وسط القطايف ووضع قطعة من القطايف الواحدة تلو الأخرة ولصق الحواف بعضها ببعض ثمّ تكرر نفس العملية.
  • قلي دوائر القطايف المحشوة في زيت ساخن ثمّ إسقاطها في شراب السكر وتصفيتها.
أكلات رمضان حلويات
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2019-12-15 12:55:05