طرق عمل سمك السلمون

طريقة قلي سمك السلمون

المكونات

• قطعتا فيليه سمك السلمون.
• ملح وسكر حسب الرغبة.
• زيت بذور العنب حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بذور الكزبرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• رش الملح والسكر على الفيليه وتركه لمدة عشر دقائق، ثم غسله بالماء البارد.
• تجفيف السمك باستخدام ورق المطبخ.
• تتبيل السمك بالبهارات حسب الرغبة.
• إضافة الزيت إلى المقلاة وتشويح الفيليه من جهة الجلد في البداية على نار خفيفة لمدة دقيقتين للحصول على لون ذهبي إلى بني، ثم تقليبه على الجهة الأخرى لبضع ثوانٍ، ثم تركه حتى يرتاح قليلاً قبل التقديم.

طريقة شواء سمك سلمون

المكونات

• حبتان بصل مقطعة لشرائح.
• شريحتا سلمون فيليه.
• حبتا ليمون شرائح.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• كزبرة.
• زعتر طازج.
• زيت زيتون.
• ملح.

طريقة التحضير

• عصر ليمونة كبيرة وناضجة ثم إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والزعتر لإضفاء نكهة إضافية.
• وضع زيت الزيتون وتقليب شرائح الفيليه ثم تركها لتمتص النكهة لمدة ساعتين.
• تسخين الفرن وتحضير صينية ووضع شرائح البصل والليمون ثم شرائح الفيليه.
• إدخال الصينية للفرن لمدة عشر دقائق ثم تقديمه ساخناً مع بعض السلطات الجانبية.

فيليه السلمون مع الجرجير

المكونات

• كوبان من أوراق جرجير.
• عود كبير بصل أخضر مقطع لشرائح مع الأوراق.
• الصلصة:
• تغطية السلمون:

• ربع كوب زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• قطعتا فيليه سلمون مع الجلد.
• ملعقة كبيرة بقسماط.
• ملعقة صغيرة جبن بارميزان.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملعقة كبيرة لوز شرائح مفتت.
• ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة صغيرة فلفل أسود.
• كزبرة خضراء وشرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الجرجير وتجفيفه جيداً وإضافة البصل الأخضر إليه.
• تحضير الصلصلة من خلال خلط ملعقتين زيت زيتون، مع الليمون، والملح، والفلفل في طبق عميق وتقليب المكونات، ثم توزيع هذه الصلصة على خليط الجرجير والبصل.
• تسخين مقلاة على الغاز ووضع الجرجير فيها وتقليبه لبضع ثوانٍ حتى يذبل، ثم نقله لطبق تقديم.
• تحضير تغطية السلمون من خلال وضع البقسماط، والجبن، والكزبرة، واللوز، والكزبرة الخضراء، والملح، والفلفل في طبق عميق وتقليب المكونات.
• وضع القليل من الزيت على السلمون ثم وضع التغطية على جهة واحدة من السلمون (جهة اللحم وليس الجلد).
• وضع معلقة كبيرة من الزيت على الغاز في مقلاة، ثم وضع السلمون من جهة الجلد لأسفل فيها وتركه لمدة دقيقتين، ثم قلب السلمون على الجهة الأخرى وتركه ل 3-4 دقائق حتى ينضج.
• نقل السمك ووضعه فوق الجرجير، مع توزيع بضع قطرات من زيت الزيتون عليه وبعض الملح والفلفل الأسود.
• توزيع بعض الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون على السلمون وتقديمه ساخناً.