طريقة عجينة سمبوسة هشة ولذيذة

السمبوسة

السمبوسك أو السنبوسك أو السمبوسة هي عجينة مثلثة الشكل تُحشى بأصناف الحشوات المختلفة، وأكثر ما يميّزها هو انتشارها بشكلٍ كبير في الموائد الخليجية، وفي شهر رمضان بالتحديد، حيث تعتبر واحدة من العلامات المميزة لهذا الشهر، وفي هذا المقال سنقدم عدة طرق لعمل عجينة سمبوسة هشة ولذيذة.

عجينة السمبوسة بالدقيق الأسمر

• كوب من الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

• نخلط كافة المكوّنات، ثم نعجنها جيداً بواسطة اليدين حتى تتماسك.
• نترك العجينة حتى ترتاح لبعض الوقت، ثم نفردها ونحشوها بالحشوة المرادة.
• نقلي السمبوسك في زيت غزير وساخن ثم نضعها على ورق مطبخ.

عجينة سمبوسة هشة ولذيذة

• كوبان من الدقيق.
• ثلثا كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

• نخلط كلٍ من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر.
• نخلط الماء والزيت في وعاء آخر.
• نضيف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة، ونحرّك جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ننقل العجينة إلى سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق ثم ندعكها جيداً بواسطة اليدين.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم نغطيها، ونحتفظ بها في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
• نقسّم العجين إلى مجموعة من الكرات، ثم نحشوها بالحشوة المطلوبة.

عجينة سمبوسة هشة بحشوة الجبن

مكوّنات العجينة:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة غرام من الزبدة المذوّبة.
• بيضة.
• ربع كوب من الماء.

• مئتا غرام من جبن الفيتا المفتت.
• مئتان وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

• نخلط الدقيق، والملح، والزيت، والبيضة، ثمّ نسكب الماء عليها، وندعكها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي الوعاء، ثم نحتفظ به في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن ساعة.
• نذوّب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف البصل ونتركه على حرارة متوسطة حتى يذبل.
• نضيف البصل الأخضر والذرة مع ضرورة التقليب.
• نرفع المقلاة عن النار، ثم نتركها جانباً لبعض الوقت.
• نضع الخليط الناتج في وعاء، ثم نضيف إليه كلاً من جبن الفيتا، وجبن الموزاريلا ونخلط جيداً.
• نمدّ العجينة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ نقطّعها إلى مجموعة من الدوائر باستخدام كوب.
• نضع في كل دائرة حوالي أربع ملاعق صغيرة من الحشوة، ثم نلفها على شكل سمبوسة، ونعيد الكرة حتى الانتهاء من الكمية المطلوبة.
• نسخّن الزيت، ثم نقلي السمبوسك حتى يتخذ اللون الذهبي من الجهتين.