أكلات إيطالية بسيطة

المعكرونة الوردية

المكونات

مكونات المعكرونة الوردية:

• أربعمئة غراماً من المعكرونة -النوع حسب الرغبة-.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المجفّفة والمقطّعة.
• كوبان من الفطر الطازج والمقطّع إلى شرائح.
• كوب ونصف من صلصة البندورة الإيطالية.
• رشة واحدة من الفلفل الأسود.
• رشة واحدة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة المزاريلا المبشورة.

الصلصة الايطالية:

• خمسة فصوص من الثوم المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• خمس حباّت من البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة واحدة من الفلفل الأحمر الحار المجروش -اختياري-.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

الصلصة:

• هرس البندورة في الخلاّط ثم إضافة كل من الأعشاب، السكر والملح إلى البندورة وتشغيل الخلاط لثواني.
• وضع زيت الزيتون والثوم في قدر صغير ورفعه على النار مع التحريك قليلاً حتى تظهر رائحة الثوم ثم إضافة صلصة البندورة والفلفل المجروش إلى القدر والتحريك لمدة دقيقتين.
• إضافة البندورة المهروسة مع الأعشاب إلى القدر وترك المزيج على النار حتى يغلي ثمّ تخفيض درجة حرارة النار وترك المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

المعكرونة:

• سلق المعكرونة في قدر بالماء المملح مع القليل من الزيت.
• تحضير الصلصة عن طريق وضع الزبدة في قدر على النار.
• إضافة الثوم والتحريك قليلاً ثمّ إضافة الكريمة تدريجياً مع التريك حتى تغلي.
• إضافة جبنة البارميزان وتتبيل الخليط بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب وثمّ رفع الصلصة عن النار عند ملاحظة أن الصلصة أصبحت ثقيلة نسبياً ووضعها جانباً.
• وضع القليل من زيت الزيتون والفطر في مقلاة ورفعها على النار وتشويح الفطر ثمّ إضافة البندورة والصلصة الإيطالية وترك المزيج حتى يغلي.
• تصفية المعكرونة وإضافة نوعي الصلصة لها والخلط جيداً ثم وضع المعكرونة في طبق خاص بالفرن.
• توزيع جبنة الموزاريلا على الوجه ثمّ إدخال المعكرونة إلى الفرن المسخن على درجة حرارة مئتين مئوية لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها ساخنة.

البيتزا الإيطالية الأصلية

المكونات

للعجينة:

• كيلو واحد من الدقيق.
• ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ -حسب الحاجة-.

الإضافات:

• كرة من جبنة الموزاريلا طازجة.
• كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
• علبة واحدة من البندورة الصحيحة ودون إضافات.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• مئتا غرام من اللحم المجفف

خليط الدقيق والسيمولينا للفرد:

• كوب واحد من سميد السيمولينا.
• نصف كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكونات العجينة الآتية: الدقيق، الخميرة الفورية، السكر، زيت الزيتون والملح في العجّان مع إضاف الماء الدافئ بالتدريج حسب الحاجة خلال العجن حتى يصبح العجين على شكل كرة.
• الاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق تقريباً ثمّ تغطية العجينة وتركها تختمر لمدة ساعة.
• وضع حجر البيتزا في الفرن قبل الخبز بساعة حتى يسخن جيداً في الرف المتوسط ثمّ قطع العجينة إلى قطعتين أو أربع قطع -حسب حجم البيتزا المطلوبة-.
• رَش خليط السميد والدقيق على سطح نظيف وفرد العجينة على شكل دائري ثمّ وضع جزء من البندورة عليها مع قطعة أو قطعتين من جبنة الموزاريلا المقطعة قطع متوسطة وتوزيعها فوق البيتزا ودهن الأطراف بزيت الزيتون.
• وضع البيتزا في الفرن فوق حجر البيتزا ورفع الرف للأعلى تحت الشواية ثمّ خبز البيتزا لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى يتحمر القاع والسطح.
• إخراج البيتزا من الفرن وإضافة اللحم المجفّف، الجرجير وشرائح البارميزان ثمّ رش الفلفل الأسود الطازج فوقها وتقديمها ساخنة.