اكلات ليبية حارة

الأكل الليبي

يعد المطبخ الليبي جزءاً من المطبخ المتوسطي ويتشابه بشكلٍ خاصٍ بالمطبخ الإيطالي، فعلى سبيل المثال: يتشابه في الباستا والعبمبر والعديد من المأكولات البحرية، أما المطبخ اللبيبي في الجنوب فهو يتشابه أكثر مع المطبخ العربي ويعتمدون أكثر على الفواكه والخضروات.

شرمولة ليبية حارة

المكونات

• خمس حبات من البندورة.
• ثلاث حبات من الخيار.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة واحدة من البصل.
• ملح، حسب الرغبة.
• زيت زيتون.
• زيتون مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع كلّ من البندورة، والخيار، والبصل، والفلفل الأخضر إلى قطعٍ صغيرةٍ ثمّ يُضاف إليهم الملح وزيت الزيتون.
• يتم خلط الحليط جيّداً في وعاء، ثمّ يتم تزيينها بشرائح الزيتون الأخضر والأسود.
• يمكن أكلها مع لحمة التونا أو الجبنة الصفراء بسبب طعمها الحار اللاذع.

المصير

المكونات

• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كيلو من الخيار، متوسط الحجم.
• أربع حبات من الجزر.
• أربع حبات من اللفت.
• رأس من الثوم.
• ملح، حسب الرغبة.
• ضمة من الكزبرة الخضراء.
• كوب واحد من عشبة الكراويا.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع كل من الفلفل، والجزر، والخيار، واللفت إلى شرائح طويلة.
• يتم تقطيع الثوم إلى مربعات صغيرة.
• يتم خلط المقادير مع بعضها البعض، ثمّ تخلط مع الملح، والكراويا وتترك لمدة ساعتين أو ثلاثث ساعات.
• ثم يتم إحضار ماء مثلج و يضاف إليها، ثمّ تُفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً وتوضع على المقادير،} ثمّ توضع في طبق التقديم .

كمونية

المكونات

• كيلو من الكبدة.
• كمون، حسب الرغبة.
• أربع حبات من البصل.
• فلفل أخضر حار.
• ثلاث حبات من البندورة.
• كزبرة خضراء.
• رأس من الثوم.
• ملح، حسب الرغبة.
• زيت زيتون.
• بهارات طعام.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع الكبدة، والبصل إلى قطع متوسطة، ثمّ تُقلى بزيت الزيتون والثوم على النّار.
• بعد ذلك تضاف قطع الفلفل الحار الأخضر، والبندورة، وعندما تنضج تضاف الكزبرة الخضراء مفرومة إلى الخليط، ثمّ تضاف البهارات و الملح و بعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.

أرز بالخلطة الليبية

المكونات

• كيلو من الأرز المسلوق.
• نصف كيلو من لحمة الخروف.
• حبتان من البصل.
• أربع حبات من البندورة.
• أربع حبات من الفلفل الأخضرالحار.
• نصف كوب من الزيت.
• ماء.
• لوز.
• كبدة.
• زبيب.
• قرنفل.
• زنجبيل.
• قرفة.
• فلفل أسود حب.
• عود من اللحم.
• شوش زهر.
• حبهات ليبي.

طريقة التحضير

• يتم تقطيع لحمة الخروف إلى قطع ثمّ يُضاف إليها الماء وتُسلق على النار.
• يضاف بعد ذلك إلى قطع اللحمة قطع البصل، وقطع البندورة، وقطع الفلفل الأخضر، و يتم سلقها مع اللحمة حتى تنضج.
• ثم تُرفع الخضار في وعاء آخر، ويضاف الأرز إلى ماء اللحم و يطبخ مع اللحم ثم يضاف إليه الخضار مرةً أخرى و تقلّب مع الأرز.
• يُقلى اللوز والكبدة ثم يوضعوا فوق الأرز مع الزبيب.