أكلات غريبة في الصين

أصداف السلطعون المحشية

المكونات

• ثماني حبّات كبيرة من السلطعون.
• حبّة صغيرة من البطاطا مفرومة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• نصف كوب من الروبيان المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
• حبّة صغيرة من الجزر مفرومة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
• حبّة صغيرة من البندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبّة صغيرة من البصل مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• فص من الثوم مفروم ناعمًا.
• عود مفروم من البصل الأخضر.
• فص من الثوم مفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• قرن من الفلفل الحار المنزوع البذور ومفروم إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• حبتان مخفوقتان من البيض.
• كوب من الزيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• طهي السلطعون على البخار أو سلقه ثمّ إخراج اللحم من الأصداف ووضعه جانبًا مع الإحتفاظ بالأصداف وغسلها بالماء.
• وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة إليها البصل وتحريكه، ثم إضافة البندورة والتحريك ثم إضافة البطاطا والتحريك ثم إضافة الجزر وتحريك المكوّنات معًا.
• طهي الخليط على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك ثمّ إضافة لحم السلطعون مع مائه وإضافة الفلفل الحار، والتحريك مدّة دقيقتين.
• إضافة الملح والثوم والفلفل الأسود والبقدونس، وتحريك المكوّنات معًا، ثم رفعها عن النار ووضعها في طبق مناسب، وتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
• خلط البقسماط مع البيض والحشوة جيدًا وحشو أصداف السلطعون بالخليط.
• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت وقلي الأصداف بحيث يكون اتجاه الحشوة إلى الأعلى.
• أخذ القليل من الزيت الساخن في المقلاة وسكبه على الحشوة حتى تتماسك ثمّ تقليب أصداف السلطعون المحشوّة بهدوء وتحميره الحشوة.
• وضع أصداف السطعون في طبق التقديم بعد فرشه بشرائح الليمون وأوراق الخس وتقديمها فورًا وهي ساخنة.

الأرز الدبق الحلو مع المنجا

المكونات

• حبّتان من المانجا.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الأرز قصير الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من السمسم المحمّص -للتزيين-.

صلصة جوز الهند:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• كوب من حليب جوز الهند.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الارز بالماء مراتٍ عديدة للتخلص من النشا قدر الإمكان ثمّ نقعه بالماء مدّة ثلاث ساعات على الأقل ثمّ تصفيته من الماء.
• وضع الأرز في قطعة شاش أو في مصفاة في داخل قدر تحتوي على الماء المغلي لطهيه على البخار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• إضافة السكر إلى حليب جوز الهند والتحريك حتى يذوب السكر ثمّ إضافة الملح ورفع المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
• توزيع مزيج حليب جوز الهند على الأرز مع التحريك برفق ثمّ تغطية الأرز وتركه جانبًا حتى يتشرب الصلصة تمامًا.
• تجهيز الصلصة بتذويب النشا في حليب جوز الهند وإضافة إليه رشة الملح وتسخين المزيج حتى يصبح متماسكًا.
• تقشير حبّات المانجا ثمّ فرمها.
• وضع كمية من الأرز بالصلصة في طبق التقديم ووضع قطع ثمارالمانجا على الأرز ثمّ سكب الصلصة عليه ورشه ببذور السمسم المحمصة وتقديم الطبق فورًا.