طريقة كراميل السكر

الكراميل

يُعتبر الكراميل من الحلويات الفرنسية التي اشتهرت في العالم بشكل كبير، ويعود ذلك إلى طعمه الطيب وسهولة هضمه، فهو من الحلويات الخفيفة على المعدة، إضافة إلى اشتماله على عناصر غذائية مُفيدة للجسم، وبالإمكان شرائه جاهزاً من المحلات التجارية، أو صنعه بالمنزل بطريقة سهلة، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل كراميل السكر، والكراميل بالليمون، وصلصة الكراميل.

طريقة كراميل السكر

المكوّنات:

• مئتا غرام من السكر الأبيض.
• بيضة.
• صفار ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير:

• نُسخن الفرن على نار متوسطة الحرارة، ثمّ ننثر رذاذ الزيت في أربع كؤوس مُلائمة للفرن.
• نضع نصف مئة غرام من السكر في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونحركه إلى أن يُصبح لونه بنياً.
• نسكب السكر في الكؤوس بشكل متساوٍ.
• نخلط البيضة، وصفار البيض، والسكر في إناء.
• نزيد الكريمة، والحليب، والفانيلا، ونخلط مرة أخرى.
• نسكب المزيج الكؤوس إلى أن تصل إلى ثلثيها.
• ننقل الكؤوس إلى صينية، ثمّ نغمرها بالماء إلى المنتصف.
• نُدخل الصينية إلى الفرن وندعها لمدة خمسين دقيقة.

طريقة كراميل الليمون

المكوّنات:

• لتر من الحليب.
• ثماني بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• سكر -حسب الذوق-.

مكوّنات الكراميل:

• مئتا غرام من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الماء.
• قطرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• نبدأ بتحضير الكراميل، فنضع السكر، والماء، وعصير الليمون في قدر على النار، وندعه مع تحريكه بين الحين والآخر إلى أن يتغير لونه.
• ننقل الكراميل إلى القالب الخاص به، وندعه يبرد.
• نخلط البيض، والسكر، والفانيلا في إناء.
• نزيد الحليب بالتدريج مع التحريك المتواصل، ثمّ نزيد المزيج فوق الكراميل.
• ننقل القالب إلى صينية فرن مُعبئة بالماء، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على درجة متوسطة الحرارة وندعها لمدة ستين دقيقة.

طريقة صلصة الكراميل

المكوّنات:

• أربعمئة غرام من السكر.
• كوب من الكريمة.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة المالحة الباردة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الماء.

طريقة التحضير:

• نضع الماء، والسكر في قدر على النار وندعها دون أن نُحركها وعندما يغلي المزيج نحركه بهدوء لمدة دقيقة.
• ندع المزيج إلى أن يتماسك قليلاً، ثمّ نحركه بين الحين والآخر.
• نطفئ النار بعد ذلك نزيد الزبدة، ونحرك المزيج إلى أن تذوب الزبدة.
• نزيد الكريمة، ثمّ نرجِع القدر إلى النار ونحركه إلى أن يغلي.
• ندع الصلصة تبرد ثمّ نضعها في إناء.

فيديو صوص الكراميل

يعتبر صوص الكراميل إضافة رائعة للحلويات، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة إعداده: