أكلات السحور في رمضان

سنادويشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• عود بصل أخضر مفروم.
• رغيف من خبز الصاج.
• أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
• نصف حبة متوسطة طماطم شرائح.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البسطرمة مع التقليب لعدة ثوانٍ للتحميص فقط.
• وضع رغيف الصاج في طبق واسع أو مقلاة، ثمّ وضع البسطرمة عليه.
• وضع البيض، والملح، والفلفل في طبق عميق، وتقليب البيض بالمضرب الشبكيّ حتى يتجانس تماماً.
• وضع بقية الزبدة في المقلاة، ثمّ إضافة البيض، مع التحريك لمدة دقيقة، ثمّ صب البيض فوق البسطرمة.
• وضع مقلاة الرغيف على نار هادئة، ثم توزيع الجبن، والبصل، والطماطم، والفلفل على البيض والبسطرمة.
• لفّ الرغيف على المكوّنات بخفة، ثم الضغط عليه باستخدام ملعقة عريضة حتى يتحمص على النار الهادئة.
• قلب الرغيف ببطء على الجهة الثانية، والضغط عليه حتى يتحمص ويصبح ذهبي اللون.
• تقطيع الرغيف إلى أربعة قطع وتقديمه مباشرةً مع الزيتون والمخللات.

سلطة‭ ‬اللبنة

المكوّنات

• 500 غرام من اللبنة الناشفة.
• حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع الناشف المطحون أو الزعتر الجاف، بالإضافة إلى كمية إضافية لتغليف اللبنة.
• جوز مكسّر للتزيين.

طريقة التحضير

• مزج البصل، والملح، والفلفل، والطماطم، والشطة، والنعناع أو الزعتر.
• خلط نصف الكمية مع اللبنة، ثمّ تشكيل اللبنة باليد لتكوين كرات صغيرة الحجم.
• رشّ كرات اللبنة بالنعناع أو الزعتر الجاف بحيث تغطيها بالكامل.
• رص الكرات في طبق التقديم، ثمّ صبّ بقية الخليط فوقها، ومن ثمّ إضافة القليل من زيت الزيتون والجوز، وتقديمها مع الخبز.

تقلية الطماطم

المكوّنات

• نصف كيلوجرام من الطماطم الحمراء الناضجة.
• ملح.
• ست فصوص مقطّعة طولياً من الثوم.
• فليفلة حارة خضراء.
• القليل من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.

طريقة التحضير

• غسل وتقشير الطماطم، ثمّ تقطيعها لحلقات رفيعة جداً.
• وضع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الثوم المدقوق، والفلفل الحار وتقليب المكونات.
• إضافة نصف الطماطم المقطّعة مع التقليب جيداً.
• إضافة الثوم المقطّع وبقية الطماطم، ثمّ تغطية المقلاة، وتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• إضافة الملح، ثمّ ترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى ساعة مع التقليب من الحين للآخر.

ساندويشات التونة

المكوّنات

• ثمانية شرائح من التوست.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الجوز المجروش.
• علبتان كبيرتان من التونة البيضاء.
• عود بصل أخضر مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مستردة، وخس، وجبن سويسري للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع المايونيز، والتونة، والشطة، والمستردة، والكركم، والثوم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والبصل، والمخلل، والجوز في طبق عميق.
• تقليب المكونات مع بعضها البعض، وتفتيت التونة لقطع صغيرة جداً.
• تغليف خليط التونة، ثم وضعه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
• تشكيل الساندويشات من خلال توزيع المستردة على شرائح التوست، ثمّ وضع طبقة خس على كل شريحة.
• توزيع خليط التونة على نصف شرائح الخبز، ثمّ وضع شريحة من الجبن على التونة.
• وضع طبقة ثانية من الخس على خليط التونة، ثم شريحة من الجبن، ثم وضع بقية شرائح التوست والضغط بخفة على الساندويشات حتى تتماسك.
• تقطيع الساندويشات إلى مثلثات أو حسب الرغبة، ثمّ تقديمها مباشرة مع المخللات والزيتون.