أطباق صيفية

سلطة المعكرونة مع الطماطم والبيستو

المكونات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من المعكرونة.
• كوب من الفاصولياء السوداء المسلوقة.
• مئتان وثمانون غراماً من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من الذرة الصفراء.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الفيتا المفتتة.

مكونات صلصة البيستو:

• كوب من كلٍ من:
• إثنا عشرة قرناً من الفلفل الأخضر الحار -اختياري-.
• عصير ليمونة متوسطة.
• فص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الفلفل الأسود.

• أوراق البقدونس.
• أوراق الريحان الطازج.
• اللوز المقشر.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في الماء المملح حسب التعليمات الواردة على الكيس، ثمّ تصفيتها والاحتفاظ بكوبٍ من ماء السلق، وإعادة المعكرونة إلى القدر وتركها جانباً.
• تحميص اللوز في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يصبح ذهبياً وإبعاده عن النار.
• وضع البقدونس والفلفل الأسود والريحان والفلفل الأخضر في حال استخدامه بعد تنظيفه من البذور مع عصير الليمون والملح والثوم في محضرةِ الطعام والتشغيل للحصولِ على خليطٍ ناعمٍ وذلك لتحضير البيستو.
• إضافة اللوز وتشغيل الآلة عدة مرات، ثم إضافة الزيت على شكلِ خيطٍ خلال تشغيل الآلة للحصولِ على صلصةٍ متجانسةِ القوام.
• وضع المعكرونة في طبقٍ كبيرٍ وإضافة كمية من البيستو حسب الرغبة، مع القليل من ماء السلق، ثم إضافة باقي المكونات والتقليب جيداً، يمكن ترك السلطة جانباً لبعض الوقت، أو تقديمها مباشرةً.

بيتزا الكوسا الصيفية

المكونات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الكوسا الخضراء مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
• حبة متوسطة من الكوسا الصفراء مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
• عجينة بيتزا جاهزة.
• ربع كوب من الجبنة المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

• زيت الزيتون.
• خل البلسمي.

طريقة التحضير

• خلط الزيت والملح والفلفل الأسود والخل وشرائح الكوسا وتقليبها جيداً، ثم توزيعها على الشواية حتى تتحمر من الجهة السفلية، ثم قلبها إلى الجهة الأخرى حوالي دقيقتين لكل جهة، ثم إبعادها وخفض الحرارة.
• فرد العجينة على شكلِ قرصٍ، ووضعه فوق الشواية وتحميرها من الجهتين جيداً.
• ترتيب شرائح الكوسا فوق قرص العجين، ثمّ الطماطم والجبنة ووضعها في الشواية لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة، ثم إبعادها ونثر الريحان والأوريجانو وتقديمها مباشرةً.

الدجاج المشوي مع صلصة الطماطم

المكونات

• نصف كيلو غرام من الطماطم الكرزية.
• أربعة فصوص كبيرة ومهروسة من الثوم.
• ربع كوب وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.
• ستمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج.
• ملعقة كبيرة ونصف من الطرخون المجفف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 260 درجةً مئويةً.
• اختيار الحبات الكبيرة من الطماطم حوالي الكوب وتقطيعها من المنتصف، ووضع كمية الطماطم كاملةً في طبقٍ وإضافة الثوم وربع كوب من الزيت والفلفل الأحمر ورشة من الملح والفلفل الأسود والتقليب جيداً.
• وضع الطماطم في صينيةِ مناسبة وإدخالها إلى الفرن حوالي عشرين دقيقة حتى تنضج تماماً، مع تقليبها بعد منتصف الوقت مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء لتكوين صلصة.
• تقليب الدجاج مع ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح ورشةٍ من الفلفل الأسود وملعقة الزيت ووضع الشرائح فوق الشواية حتى تنضج، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمر من الجهتين.
• وضع شرائح الدجاج في أطباق التقديم ووضع كميةٍ من الطماطم والقليل من الصلصة المتكونة وتزيينها بالطرخون.