أطباق فلفل حلو

الفلفل المحشيالمكونات ست حبات متوسطة من الفلفل الملون. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وكمية إضافية للطهي. مئتان وخمسة وعشرون غراماً من اللحم المفروم. رشة من

الفلفل المحشي

المكونات

• ست حبات متوسطة من الفلفل الملون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وكمية إضافية للطهي.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من اللحم المفروم.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• حبّة متوسطة من الكوسا مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع حبّات متوسطة من الطماطم الحمراء مفرومة فرماً ناعماً.
• رشّة من الشطة المجروشة.
• كوب من الأرز طويل الحبة والمطبوخ.
• كوب ونصف من الجبنة الحارة المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• قطع الجزء العلوي من الفلفل وإزالة البذور والبقايا من الداخل وترتيب الحبات في صينيةٍ مناسبةٍ وفرم بقايا الفلفل فرماً ناعماً.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة اللحم وتتبيله بالملح والفلفل وتقليبه من 8-10 دقائق حتى يتغير لونه.
• إبعاده اللحم عن النار ووضعه فوق مناديل ورقية للتخلص من السوائلِ والدهون المتبقية.
• مسح المقلاةِ وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وإضافة البصل والفلفل المفروم والتقليب حتى يبدأ بالذبول من 3-4 دقائق.
• إضافة الثوم والكوسا والتقليب لدقيقةٍ ثمّ إضافة الطماطم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة والتقليب حتى تصبح المكونات ساخنة.
• إضافة اللحم المفروم والأرز والتقليب جيداً ثمّ إضافة الأرز والتأكد من التوابل.
• إضافة كوبٍ من الجبنة والتقليب جيداً للتأكد من اختلاط جميع المكونات.
• وضع كميةٍ مناسبةٍ من الحشوة في الفلفل ووضع القليل من الجبنة على الوجه ثمّ وضع كوبٍ من الماء في الصينية ورش القليل من الفلفل الأسود والقليل من زيت الزيتون.
• تغطية الصينية بورق القصديرِ وإدخالها إلى الفرن.
• ترك الصينية 30 دقيقةً حتى ينضج الفلفل تماماً ثمّ إخراج الصينية وإزالة القصدير وإعادتها إلى الفرن وتحميرها من 15-20 دقيقةً ثمّ إخراجها وتقديم الطبق مباشرةً.

شوربة الفلفل الأحمر

مدّة التحضير 15 دقيقةً. مدّة الطبخ 40 دقيقةً. الكمية تكفي لـ 5 أشخاصٍ.

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربع حبات متوسطة من الفلفل الأحمر مفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• سبعمئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من مرق الدجاج.
• نصف كوب من القشطة الثقيلة.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيدة في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والثوم والفلفل والتقليب لعشر دقائق حتى تصبح طريةً.
• إضافة المرق وتركه حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتركه يغلي لنصف ساعةٍ حتى تنضج المكونات.
• إبعاد المقلاة عن النار ووضع المكونات في الخلاّط الكهربائي وتشغيله حتى يصبح الخليط ناعماً.
• تصفية الخليط بمصفاةٍ ناعمةٍ فدر قدرٍ مناسبٍ وإضافة الكريمة والفلفل الأسود وإعادة القدر إلى النار وتركه يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ من 5-10 دقائق
• تقديم الشوربة ساخنة.

الفاهيتا

المكونات

• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• شريحة لحم بقري بوزن أربعمئة وخمسون غراماً.
• اثنتا عشرة حبة من الفلفل الملون الصغير المنظف من البذور ومقطعة إلى شرائح.
• بصلة حمراء متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة جيداً.
• كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أنصاف.
• حبتان من الذرة الصفراء.

مكونات السلطة:

• اثنا عشر كوباً من السلطة الخضراء (خس، جرجير، سبانخ، خل).
• كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من عصير الليمون المُخفّف بالزيت.
• القليل من أرغفة من خبز التورتيلا، جبنة مبشورة وشرائح الليمون -للتقديم-.

طريقة التحضير

• خلط السكر والفلفل والملح في طبقٍ وتتبيل اللحم بالخليط.
• وضع شرائح الفلفل فوق شبك الشواية وإدخاله إلى فرنٍ متوسط الحرارةِ وتركه من 9-11 دقيقةً مع التقليب بين الفترة والأخرى وإضافة الطماطم في آخر دقيقتين.
• وضع شريحة اللحم والذرة فوق الشواية على حرارة 57 درجةً وترك اللحم من 8-10 دقائق لكل جانب وتقليب الذرة كل 10-12 دقيقةً حتى تصبح مشوية.
• تقسيم السلطة الخضراء في أربعةِ اطباقٍ وتوزيع الكزبرة ثمّ تقطيع شريحة اللحم وتوزيعها على الأطباق وكشط الذرة عن الأكواز وتوزيعها في الأطباق.
• إضافة كميةٍ من الفلفل المشوي مع الطماطم ثمّ تزيينها بشرائح الليمون والجبنة وتقديم كل طبقٍ من الفاهيتا مع الخبز.

المقال السابق: أسباب ظهور الكرش أسفل البطن
المقال التالي: تحضير البرغر