أكلات رمضانية حلوة

قطايف الشوكولاتة

المكونات

• خمس قطع من الشوكولاتة المحشوة بجوز الهند.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• رشة من الملح.
• زيت ذرة -للقلي-.

• السكر.
• ماء الزهر.
• خميرة فورية.

• الحليب المجفف.
• سميد ناعم.

للتقديم:

• شيرة.
• فستق حلبي ناعم.
• شوكولاتة جالكسي مذابة.

طريقة التحضير

لتجهيز القطايف:

• وضع الخميرة والماء في طبق، والتحريك باستخدام مضرب شبكي يدوي كي تذوب الخميرة، ثم إضافة الدقيق والسكر والبيكنج باودر والسميد والحليب وماء الزهر والملح، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تتكون عجينة بقوام ناعم.
• تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ مدة ربع ساعة تقريبًا.
• تسخين مقلاة سميكة أو صاج على النار، وسكب عجينة القطايف فيه لتكوين أقراص القطايف، ثم تركها حتى تبرد.
• وضع شوكولاتة جوز الهند في كل حبة من حبات القطايف، وإقفال الحبّات جيدًا.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينة، ثم قلي حبّات القطايف فيه، وغمس حبات القطايف المقلية في الشيرة عدة ثوانٍ حتى تتشربها.
• وضع القطايف في وعاء التقديم وتوزيع شوكولاتة جالكسي المذابة على القطايف، وتزيينه بالفستق الحلبي وتقديمها.

قمر الدين مهلبية

المكونات

• مئتان وخمسون غرامًا من قمر الدين.
• أربع ملاعق من النشا.
• لتر من الماء.
• مئة غرامٍ من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مكسرات -للتزيين-.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر ورفعه على النار، ثم وضع قمر الدين.
• تذويب قمر الدين، وإضافة نصف كوب من الماء مخلوطًا مع النشا، والتحريك جيدًا حتى يتماسك الخليط، ثم إضافة الفانيلا إليه.
• سكب الخليط في الكاسات المخصصة للمهلبية، وتزيينها بالمكسرات، ثم وضعها في الثلاجة حتى تبرد وتقديمها باردة.

خشاف منقوع

المكونات

• خمسمئة غرام من قمر الدين.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• مئتان وخمسون غرامًا من القراصية المجففة "خوخ".
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن.
• مئتان وخمسون غرامًا من المشمش.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• صنوبر، فستق حلبي، لوز، وجوز -الكمية حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• فرم قمر الدين إلى قطع صغيرة، ثم نقعه بالماء الساخن وتغطيته مدّة يوم كامل.
• سلق حبات المشمش المجففة في كمية قليلة من الماء، وإضافة مقدار نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، وترك الخليط على نار هادئة حتى تصبح حبات المشمش طرية.
• رفع المشمش من الماء ووضع القراصية وسلقها عدة دقائق حتى تطرى ثم تصفيتها -في حال كانت قاسية-.
• وضع قمر الدين في وعاء الخلاط الكهربائي مع ماء النقع، وإضافة السكر والنشا إلى الخليط، وخلطه جيدًا حتى يتجانس ويصبح ناعمًا.
• وضع قمر الدين المخفوق في قدر، ورفعه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان ويصبح قوامه سميكًا قليلًا.
• إضافة القراصية والمشمش إلى الخليط، وتحريكه جيدًا، ثم سكبه في وعاء التقديم، ووضعه في الثلاجة يومًا كاملًا أو عدة ساعات، ثم تقديمه.

التزيين:

• غسل اللوز والجوز والصنوبر والفستق الحلبي، ثم نقع كل نوع بالماء على حدة عدّة ساعات.
• تصفية المكسرات وتوزيعها على سطح الطبق، وتقديمه باردًا.