وصفات طبخ حلويات

طرق الحلويات

البسبوسة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من السميد.
• مئتا غرام من مبشور جوز الهند.
• مئتا غرام من سكر البودرة.
• مئة غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• مئتا غرام من لبن الزبادي.
• مئتا غرام من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف من السكر.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من:
• عصير الليمون.
• ماء الزهر.

طريقة التحضير:

• نبدأ بتحضير القطر، فنضع كلاً من السكر، والماء في قدر على النار، وندعه إلى أن يغلي.
• نُزيل القدر عن النار، ثم نضيف كلاً من عصير الليمون، وماء الزهر، ونُحرّكهم جيداً.
• نضع كلاً من السميد، والسكر، وجوز الهند، والطحين، والبيكنغ باودر، والفانيلا في إناء.
• نضيف كلاً من الزبدة، ولبن الزبادي، ثم نُحرك الخليط إلى أن يتجانس.
• نسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت، ثم نُقطّعها على شكل مربعات.
• نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً على نار متوسطة الحرارة، وندعها لمدّة أربعين دقيقة.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثم نصبّ القطر فوق البسبوبة.

العوامة

المكوّنات:

• ستمئة غرام من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• ست ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة أكواب من الزيت للقلي.
• قطر جاهز حسب الذوق.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير:

• نُذيب أربع ملاعق صغيرة من الخميرة في كوب من الماء الساخن، ثم نُضيف السكر، وندع الخليط لمدّة عشر دقائق كي يتجانس.
• نضع كلاً من الطحين، والملح في إناء، وبعد ذلك نضيف مزيج الماء، والكميّة المتبقيّة من الخميرة، ونُحّرك جيداً.
• نُغلق الإناء، وندعه لمدّة أربع ساعات.
• نُسخّن الزيت في قدر على النار، ثم نأخذ مقداراً من العجينة بواسطة ملعقة صغيرة، ونُنزلها في الزيت على شكل كرة، ونُكرّر الخطوة إلى أن تفرغ الكمية.
• ندع العوامة في الزيت إلى أن تُصبح ذهبية اللون، ثمّ نُغّطسها بالقطر، ونُقدّمها.

كرات البسكويت

المكوّنات:

• ستة مغلفات من البسكويت السادة.
• علبتان من الحليب المكثف المحلى.
• نصف قالب من الزبدة اللينة.
• ست ملاعق صغيرة من الماء.
• مسحوق الكاكاو ومبشور جوز الهند حسب الذوق.

طريقة التحضير:

• نُضيف ثلاث ملاعق صغيرة من الماء فوق كل علبة من الحليب المكثف، ونُحرّكهم جيداً.
• نُفتت البسكويت في إناء.
• نُضيف الكاكاو إلى البسكويت، ثم نضيف كلاً من الزبدة، والحليب إلى البسكويت، ونعجن الخليط بيدينا إلى أن تتشكّل لدينا عجينة طرية القوام.
• نُشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
• نُرتب الكرات بداخل صينية، ثم نُدخلها إلى الثلاجة، وندعها لمدّة ثلاثين دقيقة كي تبرد.
• نُخرج كرات البسكويت من الثلاجة، ونضعها في أطباق التقديم، ثم ننثر جوز الهند عليها.