عمل الصفيحة السورية

الصفيحة

يعتبر المطبخ العربيّ من المطابخ الغنية بالأكلات والوصفات المميزة، ولعل أهمها وأبرزها المطبخ السوري الذي يتميز بالعديد من الأكلات الشهيّة، نذكر منها المسبحة السورية، وفتة الحمص، والتبولة، والكبة، بالإضافة إلى الصفيحة السورية، وتتميز الصفيحة السورية بأنها من الأكلات الغنية بالفوائد الغذائية نظراً لاحتوائها على الكربوهيدرات والبروتينات بكثرة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الصفيحة السورية بطريقة سهلة وسريعة.

عجينة الصفيحة

المكونات

• ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• كأس من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع داخله الطحين، والحليب البودرة، والخميرة، والسكر، بالإضافة إلى البيكنج باودر ونخلط المكونات الجافة جيداً.
• نضع الملح، والزيت، ونخلط حتى تتماسك المكونات قليلاً، ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي الوعاء بكيس نايلون بلاستيكي ونضعه جانباً لمدة عشرين دقيقة أو حتى تختمر العجينة جيداً، وتصبح جاهزة للاستخدام.

الصفيحة الشامية

المكونات

• عجينة صفيحة.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
• حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الرومي الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• قرن واحد من الفلفل الحار الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كأس من دبس الرمان.
• ربع كأس من الطحينية.
• ربع كأس من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من بهار اللحمة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كأس من الصنوبر المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نحضر عجينة الصفيحة كما في المثال الأول.
• نضع في وعاء عميق اللحم المفروم، والبصل، والبندورة، والفلفل الرومي، والفلفل الحار ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف خليط البهارات، واللبن الزبادي، والطحينية، بالإضافة إلى دبس الرمان إلى خليط اللحم، ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات جيداً.
• نقطع العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
• نضع حشو اللحم والبندورة على العجينة، ونضغط على أطراف العجينة جيداً، ثم نضعها جانباً حتى تختمر مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
• ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر العجينة من الأسفل والأعلى جيداً، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلاً.
• نضع الصفيحة في صحن واسع للتقديم، ونقدمها مع اللبن الزبادي أو سلطة الخضار.