أفضل طريقة بروستد

بروستد الدجاج المقلي

المكوِّنات

• ثماني قطع من أفخاد الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشة من الأوريجانو.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بيضتان.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• كوب من البقسماط.
• كوب ونصف من الدقيق العادي.
• زيت غزير للقلي.

• عصير الليمون.
• الفلفل الحلو المدخن.
• بودرة البصل.
• بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• غسل أفخاد الدجاج وتركها في مصفاة جانباً.
• خلط كلٍ من اللبن، الملح، بودرة الثوم والبصل، عصير الليمون، الأوريجانو، الفلفل الحار، والفلفل الحلو المدخن في وعاء واسع.
• نقع أفخاد الدجاج في خليط اللبن وتركها مدة ساعتين في الثلاجة على الأقل للحصول على نكهة معززة.
• إخراج قطع الدجاج من الثلاجة قبل الشروع بالتحضير بنصف ساعة.
• خفق البيض مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
• تغميس قطع الدجاج أولاً في الطحين، ثم البيض ثم البقسماط.
• تسخين الزيت على نار متوسطة قي مقلاة مناسبة، في أثناء تحضير قطع البروستد.
• قلي قطع البروستد في الزيت حتى تتحمر مدة عشر دقائق تقريباً.
• نقل الأفخاذ إلى صينية الخبز وخبزها في الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ثلاثين دقيقة إضافية حتى تنضج تماماً.
• تقديمها ساخنة بجانب صلصة الكاتشب والمايونيز وقطع من البطاطا الودجز.

تندر الدجاج المشوي بنكهة الثوم مع صلصة الخردل والعسل

المكوّنات

مكونات تتبيلة النقع:

• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمانمئة غرامٍ من صدور الدجاج الفيليه مقطعة إلى أصابع طولية.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

• زيت الزيتون.
• عصير الليمون.

مكونات التغليفة:

• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وبودرة البصل.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

مكوِّنات صلصة التغميس:

• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب من خردل ديجون.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

تحضير قطع التندر:

• خلط جميع مكونات تتبيلة النقع في وعاء، ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها وتركها في الصلصة مدة ساعتين داخل الثلاجة حتى تتشرب النكهة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية.
• خلط جميع مكونات تغليفة الدجاج في وعاء واسع.
• تغميس قطع الدجاج بعد إخراجها من صوص النقع بالتغليفة، ثم وضعها على صينية الخبز ورشها بالزيت.
• خبز قطع التندر مدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح مقرمشة ذهبية وشهية.
• تقديمها بجانب صلصلة الخردل والعسل.

تحضير صلصة الخردل والعسل:

• خلط كلٍ من العسل والخردل والمايونيز في وعاء وتقديمه.

أجنحة الدجاج الحارة

المكوِّنات

مكوِّنات تحضير اجنحة الدجاج:

• نصف كيلو غرام من أجنحة الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• بيضه كبيرة.
• طحين.
• زيت للقلي.

مكونات صلصة البوفالو:

• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من الصلصة الحارة الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل.
• صلصة الرانش للتقديم.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الأجنحة بالملح والفلفل وبودرة الثوم.
• خفق البيضة في وعاء واسع.
• تغميس قطع الأجنحة في الدقيق، ثمَّ البيض ثم الدقيق مرة أخرى.
• قلي الأجنحة في الزيت الحار على حرارة متوسطة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
• نقلها إلى صينية الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية مدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• خلط مكونات صلصة البوفالو الحارة في وعاء واسع، ثمَّ إخراج قطع الدجاج من الفرن ووضعها في الصلصة وهي ساخنة حتى تتشرب النكهة.
• تقديم القطع الشهية مباشرة بجانب صوص الرانش للتغميس.