أفضل تتبيلة للشيش طاووق

شيش طاووق

المكوِّنات

• مئة وسبعون غراماً من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم مقطع مكعبات.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح (الخل الأحمر).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
• طماطم كرزية، وفطر لوضعها بين الدجاج عند شك الأسياخ.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات التتبيلة من البهارات، ولليمون، والخل، والزيت، والثوم، ومعجون الطماطم، واللبن في وعاء عميق.
• وضع قطع الدجاج في خليط التتبيلة وفركه جيداً ليكتسب الطعم.
• إغلاق وعاء الدجاج ووضعه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات.
• شك الدجاج بالأسياخ قبل الشوي ووضع قطع من الطماطم الكرزية، أو الفطر بين قطع الدجاج.
• شوي الدجاج على حرارة متوسطة لمدّة اثنتي عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة.
• وضع الدجاج عند نضوجه في قدر كبير وتغطية القدر يترك ليرتاح لمدّة عشر دقائق.

كباب أوراك الدجاج المخلية

المكوِّنات

• ثمانية أوراك من الدجاج مخلية من العظم.
• ملعقتان من صلصة الصويا.
• ثمانية أعواد من إكليل الجبل الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
• ملعقة من السكر البني.
• قشر حبة من البرتقال.
• زيت زيتون.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى مربعات.
• بصلة مقطعة إلى مربعات.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تتبيل أوراك الدجاج بالسكر البني، والملح، والفلفل، وقشر البرتقال، والزنجبيل، وصلصة الصويا، وزيت الزيتون.
• وضع عود صغير من إكليل الجبل على جانب قطعة الدجاج، ولف القطعة بحيث يكون جانب الجلد إلى الخارج.
• غرس سيخ خشبي في كل قطعة من الدجاج.
• وضع قطع الفلفل الأحمر، والبصل بين قطع الدجاج بالأسياخ.
• شوي الدجاج لينضج ويقدم مع السلطة.

شيش طاووق فاهيتا

المكوِّنات

• أربع قطع من فيليه الدجاج مقطع مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• حبة متوسطة من البصل مقطعة لشرائح.
• نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• عصير الليمون.
• المايونيز، أو الزبادي.
• زيت الزيتون.

• الفلفل الأخضر الحلو مقطعة لشرائح.
• الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لشرائح.
• الفلفل الأصفر الحلو مقطعة لشرائح.

• الكاري.
• البابريكا.
• الملح.
• الزنجبيل المفروم.

• الفلفل الأسود.
• الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• وضع البهارات، والبابريكا، والفلفل، والملح، والشطة، في طبق وإضافة المايونيز، ونصف كمية الزيت، وعصير الليمون وتقليب المكوّنات جيداً.
• إضافة الدجاج للخليط ووضعهم في الثلاجة لمدّة ساعة.
• شك قطع الدجاج بأسياخ حديدية، أو خشبية.
• تسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة، ووضع أسياخ الدجاج مع التقليب المستمر لينضج الدجاج.
• تسخين بقية الزيت في نفس المقلاة، وقلي البصل، وقطع الفلفل، والزنجبيل، والتقليب على نار قوية لتذبل المكوّنات.
• وضع الخضروات في طبق واسع، ووضع أسياخ الشيش طاووق عليها.