أفضل كنافة

كنافة بالجبنة مدة التحضير 45 دقيقة درجة الصعوبة سهلالمكوّناتنصف كيلو من الكنافة.خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.كوب وربع من السمن

كنافة بالجبنة

مدة التحضير 45 دقيقة درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

• نصف كيلو من الكنافة.
• خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
• ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
• كوب وربع من السمن المذاب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح.
• نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
• تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة.
• خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان.
• إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
• وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية.
• وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
• توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
• وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
• توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب.
• ترك الصينية تبرد لبضع دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق.

الكنافة بالسميد

مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطبخ 60 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص درجات الصعوبة صعب

المكونات

• نصف كيلو غرام من الكنافة.
• نصف كوب من السمن.
• ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
• ثلث كوب من السميد.
• أربع ملاعق من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• رشّة من الملح.
• كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
• ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
• إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
• وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
• رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن.
• وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
• نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
• صبّ القطر فوقها وتقديمها.

كنافة بالقشطة

مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لـ 6-8 أشخاص

المكوّنات

القشطة:

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• كوب من السمن اللين.
• كوب من السكر الناعم.
• خمسمئة غرام من الكنافة.
• شيرة للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ الأوسط.
• إحضار قالب له فتحة من الوسط.
• وضع الكنافة في طبق عيمق، مع السمن والسكر، وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع، لخلط السمن والسكر، مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على الخيوط متماسكة.
• أخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب؛ لتغطي القاع والحواف مع محاولة عمل تجويف في الكنافة، ومراعاة مع عدم الوصول إلى القاع.
• سكب القشطة في الوسط بهدوء كي لا تصل إلى القاع.
• توزيع بقية الكنافة على القشطة؛ لتتغطى تماماً، مع الحرص على عدم الضغط عليها.
• وضع الكنافة في الفرن لمدّة 30 دقيقة إلى أن تتماسك القشطة ويصبح لون الكنافة ذهبيّ مائل إلى البنيّ.
• إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها في طبق تقديم مسطّح، ثمّ توزيع القطر وتقديمها دافئة أو باردة.
• ولتحضير القشطة يتمّ وضع الحليب في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم مع النشا والفانيلا، وتقليب المكونات بمضرب شبك يدويّ إلى أن يذوب النشا.
• وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكوّنات بملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب، وتتكون قشطة متماسكة، واستخدامها.

المقال السابق: الشاعر أبو فراس الحمداني قصيدة في الأسر
المقال التالي: أشعار حب وشوق قوية