أفضل جبن لحشي السمبوسة
سمبوسك بجبن الحلوم المفتت
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوب من كلٍ من: الماء والدقيق الكامل.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الطحين.
- البيكنج باودر.
- الفلفل الأسود.
- الكركم.
مكونات الحشو:
- القليل من جبن الحلوم المفتت.
للقلي:
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: الدقيق الكامل، الملح، السكر، الكركم، الطحين، الماء، الزيت، الفلفل الأسود والبيكنج باودر في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين.
- عجني العجينة لعدة دقائق إلى أن تصبح ناعمة الملمس.
- تغليف العجينة بورق النايلون وتركها لترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وتغليفها ثمَّ وضعها جانباً لترتاح لمدة عشر دقائق.
- فرد العجينة على لوح مرشوش بالطحين إلى أقراص رقيقة وتقطيع كل قرص إلى نصفين.
- وضع بعض الجبن في منتصف العجينة وثنيها إلى شكل مثلث وتثبيت الحواف بكمية قليلة من الماء والضغط على الأطراف جيداً لتثبيتها.
- تسخين الزيت في مقلاة وقلي السمبوسك إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.
سمبوسك بالجبنة الكريمية
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
- ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- خمسمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.
طريقة التحضير
- فرك الجبنة باليد إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
- إضافة كلٍ من: الفلفل، البقدونس وحبّة البركة وخلط المكونات معاً.
- وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة ثمَّ لفها على شكل مثلثات.
- إغلاق أطراف العجينة باسعمال بيضة مخفوقة أو كمية قليلة من الماء والطحين.
- قلي السمبوسك في زيت الساخن ورفعها والتخلص من الزيت الزائد ثمَّ تقديمها مباشرة.
سمبوسك الجبن بالبقدونس
المكوّنات
- ربع باكيت من عجينة السمبوسك.
مكونات الحشو:
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- بيضة كبيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والنعناع المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا المبروشة وجبن الفيتا المفتتة.
مكونات خليط اللصق:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الماء والطحين.
للقلي:
طريقة التحضير
- إخراج باكيت العجينة من الثلاجة ووضعه جانباً إلى أن تصبح العجينة في درجة حرارة المطبخ.
- وضع كلٍ من: الملح، الشطة، البيض، السمسم، جبن الفيتا، جبن الموزاريلا، البقدونس والنعناع في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
تحضير خليط اللصق:
- وضع الطحين والماء في طبق صغيروتقليبهم معاً باستعمال الشوكة قلبي إلى أن يتم إذابة الطحين.
- وضع رقاقة من العجينة على الطاولة بحيث يكون الطرف الأقصر إلى الجهة الأمامية.
- وضع ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف الرقاقة ثمَّ ثني الرقاقة على الجبن لتصبح على شكل مثلث.
- وضع كمية قليلة من خليط اللصق بطرف أصبع اليد على نهاية الرقاقة وتثبيت الطرف جيداً.
- وضع كمية من الزيت بحيث تكون بارتفاع قليلاً في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- قلي السمبوسك (عدة قطع في المرّة الواحدة) إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراجها من المقلاة.
- وضع السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- تقديم السمبوسك ساخنة.