أفضل جبن لحشي السمبوسة

سمبوسك بجبن الحلوم المفتت

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوب من كلٍ من: الماء والدقيق الكامل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الطحين.

• البيكنج باودر.
• الفلفل الأسود.
• الكركم.

مكونات الحشو:

• القليل من جبن الحلوم المفتت.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الدقيق الكامل، الملح، السكر، الكركم، الطحين، الماء، الزيت، الفلفل الأسود والبيكنج باودر في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين.
• عجني العجينة لعدة دقائق إلى أن تصبح ناعمة الملمس.
• تغليف العجينة بورق النايلون وتركها لترتاح لمدة عشرين دقيقة.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وتغليفها ثمَّ وضعها جانباً لترتاح لمدة عشر دقائق.
• فرد العجينة على لوح مرشوش بالطحين إلى أقراص رقيقة وتقطيع كل قرص إلى نصفين.
• وضع بعض الجبن في منتصف العجينة وثنيها إلى شكل مثلث وتثبيت الحواف بكمية قليلة من الماء والضغط على الأطراف جيداً لتثبيتها.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي السمبوسك إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.

سمبوسك بالجبنة الكريمية

المكوّنات

• خمس وعشرون شريحة من عجينة السمبوسك.
• ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية.

طريقة التحضير

• فرك الجبنة باليد إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، البقدونس وحبّة البركة وخلط المكونات معاً.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة على زاوية العجينة ثمَّ لفها على شكل مثلثات.
• إغلاق أطراف العجينة باسعمال بيضة مخفوقة أو كمية قليلة من الماء والطحين.
• قلي السمبوسك في زيت الساخن ورفعها والتخلص من الزيت الزائد ثمَّ تقديمها مباشرة.

سمبوسك الجبن بالبقدونس

المكوّنات

• ربع باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

• ملعقة كبيرة من السمسم.
• بيضة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والنعناع المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا المبروشة وجبن الفيتا المفتتة.

مكونات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الماء والطحين.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• إخراج باكيت العجينة من الثلاجة ووضعه جانباً إلى أن تصبح العجينة في درجة حرارة المطبخ.
• وضع كلٍ من: الملح، الشطة، البيض، السمسم، جبن الفيتا، جبن الموزاريلا، البقدونس والنعناع في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.

تحضير خليط اللصق:

• وضع الطحين والماء في طبق صغيروتقليبهم معاً باستعمال الشوكة قلبي إلى أن يتم إذابة الطحين.
• وضع رقاقة من العجينة على الطاولة بحيث يكون الطرف الأقصر إلى الجهة الأمامية.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط الجبن على طرف الرقاقة ثمَّ ثني الرقاقة على الجبن لتصبح على شكل مثلث.
• وضع كمية قليلة من خليط اللصق بطرف أصبع اليد على نهاية الرقاقة وتثبيت الطرف جيداً.
• وضع كمية من الزيت بحيث تكون بارتفاع قليلاً في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي السمبوسك (عدة قطع في المرّة الواحدة) إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراجها من المقلاة.
• وضع السمبوسك على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم السمبوسك ساخنة.