أفضل طريقة برجر لحم

أفضل طريقة برجر لحم

برجر اللحم

مدة التحضير
90 دقيقة
مدة الطبخ
15 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
درجة الصعوبة
متوسط
طريقة الطهي
قلي

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم العجل الطري، والخالي من الدهون والمفروم بشكل ناعم.
  • ثلث كوب من البقسماط المطحون.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • بيضة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • قرفة، وهال، ورشة جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة من بودرة الفلفل الحار -اختياري-.

طريقة التحضير

  • خلط المقادير مع بعضها البعض، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
  • إخراج المزيج من الثلاجة، ثمّ تقسيمه لدوائر صغيرة، ويمكن استخدام الزيت والماء البارد حتى لا يلتصق باليد.
  • خلط قطع اللحم بالجبنة، ورقائق الفلفل الحار، ثمّ تشكيلها مرة أخرى.
  • أخذ بعض قطع البرجر، وتجويفها قليلاً، ثم وضع كرة من الجبنة بداخلها، وإغلاقها بإحكام.
  • رصّ قطع البرجر في صينية واسعة مدهونة بقليل من الزيت.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضعها على النار.
  • وضع بعض قطع البرجر داخل المقلاة دون تكديسها، وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قلب قطع البرجر على الجهة الأخرى، وتركها لمدة دقيقتين.
  • إعادة قلب البرجر على الجهة الأخرى، وتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تنضج.
  • تقديم البرجر في الخبز، وإضافة حلقات البصل، والطماطم، والخس، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار، بالإضافة إلى البطاطا المقلية.

برجر لحم كلاسيك

مدة التحضير
10 دقائق
تكفي ل
4 أشخاص
طريقة الطهي
قلي

المكوّنات

  • كيلو من لحم البقر المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • خبز برجر، وخس، وطماطم، وجبن شرائح، ومخلل، ومايونيز للتقديم.

طريقة التحضير

  • فرم اللحم البقريّ في مفرمة اللحم لمرتين دون أيّ إضافة، ويفضّل أن يكون اللحم بارداً أثناء الفرم كي تبقى الألياف متماسكة.
  • وضع اللحم المفروم في طبق وتغطيته بالنايلون، ثمّ وضعه في البراد لعدة ساعات، ويمكن تشكيل البرجر مباشرة في حال عدم توافر الوقت.
  • دهن مقلاة واسعة بزيت الذرة، ووضعه على نار متوسطة.
  • تقطيع اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية وتشكيله على شكل كرات، ثمّ رش الملح والفلفل عليه.
  • تشكيل كرات اللحم على شكل أقراص متوسطة الحجم، ثمّ وضعها على المقلاة الساخنة لعدة دقائق حتى يتماسك القاع ويصبح ذهبيّ اللون.
  • قلب أقراص البرجر باستخدام ملعقة عريضة على الجهة الثانية، وتركها لمدّة خمس إلى سبع دقائق حتى تتحمر وينضج اللحم.
  • تقديم البرجر مع الخبز، والمايونيز، والطماطم، والخس، والمخلل، والجبن.

البرجر

مدة التحضير
10 دقائق
تكفي ل
8 أشخاص
طريقة الطهي
قلي

المكوّنات

  • كيلو من اللحم المفروم الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • بيضة كبيرة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
  • خبز هامبرجر، وبصل شرائح، وجبن شرائح، ومخلل، وكاتشب للتقديم.

طريقة التحضير

  • فرد اللحم في طبق واسع، ثمّ إضافة البيض، والملح، والبابريكا، والشطة، والبهار، والفلفل، ثمّ عجن المكوّنات جيداً حتى تختلط تماماً.
  • فرد الخليط مرة أخرى، ثمّ إضافة البقسماط، وعجن المكونات جيداً للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • تشكيل الكفتة على شكل أقراص، ثمّ تقطيعها على شكل ثمانية مثلثات متساوية، ثمّ تشكيل المثلثات على شكل كرة.
  • وضع كرات الكفتة بين ورقتين من ورق الزبدة، والضغط عليها حتى تصبح على شكل قرص، ثمّ وضع الأقراص في البراد لحين التقديم.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار عالية، ثمّ وضع الأقراص في المقلاة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين وقلبها على الجهة الثانية.
  • تقليب البرجر عدة مرات حتى تتحمر، ثمّ وضعها في طبق التقديم، وإضافة بقية المكونات لتشكيل الساندويشات.
  • تقديم الساندويشات مع البطاطا المقلية.