أفضل طريقة لعمل البابا غنوج

أفضل طريقة لعمل البابا غنوج

بابا غنوج

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص

المكوِّنات

  • ست حبات من الباذنجان الأسود متوسطة الحجم.
  • نصف حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من النعناع المفروم ناعماً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الكمون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

للتزيين:

  • زيت الزيتون.
  • دبس الرمان.
  • حبوب من الرمان.
  • النعناع الأخضر.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً ثمّ شوى الباذنجان حتى ينضج أو (يمكن شوي الباذنجان على الغاز مباشرة) لتحترق القشرة وينضج الباذنجان.
  • تقشير الباذنجان وإزالة القشرة المحترقة.
  • وضع الباذنجان في مصفاة وتركه في الثلاجة لمدّة ساعتين ليبرد.
  • تقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة في وعاء عميق ثمّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر والأحمر، والثوم.
  • إضافة الطماطم، والنعناع الأخضر، وعصير الليمون، والبقدونس، وزيت الزيتون، والكمون، والملح.
  • خلط جميع المكوّنات جيداً ثمّ سكب الخليط بطبق التقديم.
  • تزيين وجه البابا غنوج بإضافة القليل من حبوب الرمان، ودبس الرمان، والقليل من زيت الزيتون، وأوراق النعناع.

متبل الباذنجان المشوي

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص

المكوِّنات

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • بصلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من البابريكا -للتقديم-.
  • زيت زيتون -للتقديم-.

طريقة التحضير

  • تسخين شواية الفرن ووضع الرف العلوي للفرن.
  • تقطيع الباذنجان طولياً من المنتصف وعمل شقوق وخطوط بالباذنجان لتتشكل مربعات ووضعه في صينية الفرن.
  • مسح سطح الباذنجان بالقليل من زيت الزيتون باستعمال فرشاة صغيرة، ونثر القليل من الملح، والفلفل حسب الرغبة.
  • تقطيع البصلة إلى نصفين ووضعها في الصينية مع الباذنجان، وإضافة قرن الفلفل.
  • وضع صينية الباذنجان تحت الشواية بالفرن لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة لتنضج الخضروات تماماً.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك الباذنجان يبرد قليلاً.
  • استخراج لبّ الباذنجان من القشر باستعمال ملعقة وضع الباذنجان في طبق عميق وتقشير البصلة.
  • وضع البصل، والباذنجان في إبريق الخلاط، وإضافة الثوم، وعصير الليمون، والفلفل، وزيت الزيتون، والطحينة، والملح.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح خليط المتبل ناعماً، أو خشن حسب الرغبة.
  • تزيين المتبل برش القليل من البابريكا، وزيت الزيتون.

باذنجان بالخل والثوم

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطبخ
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • نصف كيلو غرامٍ من الباذنجان .
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشّة من الملح.
  • زيت -للقلي-.

طريقة التحضير

  • غسل الباذنجان وإزالة رؤوسه الخضراء.
  • تقطيع الباذنجان إلى دوائر باستعمال سكن حادة.
  • رشّ القليل من الملح على قطع الباذنجان.
  • تجفيف قطع الباذنجان من الماء، والملح باستعمال مناديل ورقية.
  • وضع كمية غزيرة من زيت القلي في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة.
  • قلي قطع الباذنجان في الزيت لتصبح ذهبية اللون.
  • وضع فصوص الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الكمون، والملح، وتشغيل الخلاط ليصبح الخليط معجوناً ناعماً.
  • وضع خليط الثوم في طبق صغير، وإضافة الخل بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب.
  • وضع خليط الثوم، والخل على قطع الباذنجان عند التقديم.
أفضل طريقة لعمل البابا غنوج
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-08-17 23:42:01