أفضل طريقة لشوي صدور الدجاج

صدر دجاج مشوي مع البطاطا والخضار

المكونات

مكونات صدور الدجاج:

• ستة أنصاف من صدور الدجاج، خالية من الجلد والعظم.
• نصف كوب من كلٍ من:
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ليمونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

• إكليل الجبل الطازج.
• الزبدة.
• عصير الليمون الطازج.

مكونات البطاطا المخبوزة:

• زيت زيتون أو زيت نباتي أو زيت بذور العنب.
• فلفل أسود مطحون.
• ملح.
• ست حبات من البطاطا المغسولة.
• مئة غرامٍ من الزبدة المقطعة مكعبات.

مكونات الحشوة:

• ثلاثمئة غرامٍ من اللبنة.
• بودرة الثوم ورقائق من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
• مئة غراماً من لبن الزبادي.
• نصف كوب من البصل المفروم.

طريقة التحضير

تحضير صدور الدجاج:

• وضع عصير وبرش الليمون والزبدة والثوم وإكليل الجبل في محضر الطعام معاً لخلطهم جيداً، ثم سكب ثلث كمية المزيج في وعاء آخر صغير لنقع الدجاج فيه، وتغطية الكمية المتبقية من المزيج ووضعها جانباً.
• تتبيل صدور الدجاج بالفلفل الأسود والملح، وخلطها بمزيج النقع السابق ثم وضعها في طبق وتغطيتها لإدخالها الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى نتنقع جيداً.
• دهن شبك الشواية الخارجية بكمية قليلة من الزيت مع تحميتها، ثم سكب نصف كمية خليط الليمون وإكليل الجبل للعمل على تطرية الدجاج، وتغطية الكمية المتبقية لاستخدامها في رش الدجاج عند نضجه.
• شوي الدجاج على كل جانب لمدة أربع دقائق مع خلطه بخليط الليمون وإكليل الجبل، ثم إزالته عن الشواية وسكب القليل من المزيج الباقي.

تحضير البطاطا المخبوزة والخضروات:

• عمل ثقوب عدة في حبة البطاطا باستخدام سكينة التقشير أو الشوكة، ثم فركها بكمية قليلة من الزيت.
• وضع البطاطا على رف الفرن مباشرةً في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وتسعين مئوي، وتركها لمدة ساعة حتى يسهل غرز الشوكة فيها بسهولة، ثم تركها لمدة خمس دقائق حتى ترتاح.
• فتح حبة البطاطا المخبوزة بالسكين بشكل طولي، وإزالة اللب من داخلها ووضعه في وعاء جانباً.
• إضافة الفلفل الأسود والملح إلى لب البطاطا في الوعاء، وهرسها بشكل خشن لتختلط المكونات جيداً، ثم إعادة وضعها في قشرة البطاطا.
• إعادة تشكيل البطاطا المخبوزة إلى الشكل الاعتيادي لها، ثم خلط مكونات الحشوة جيداً مع بعضها ووضعها على سطح حبة البطاطا.
• تقديم صدر الدجاج المشوي في طبق التقديم مع البطاطس المخبوزة، وتقديمهم مع الخضار المطهوة على البخار جيداً.

دجاج مع الكزبرة والليمون

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.
• مئة غرام من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المدقوق.
• شريحتان من صدر الدجاج.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بالفلفل الأسود والملح، ثم شويها في مقلاة على النار مع الزيت النباتي ونصف كمية الزبدة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، ثم إزالة الدجاج المحمر عن النار.
• إضافة الثوم المدقوق إلى مقلاة الدجاج وتشويحها لمدة نصف دقيقة، ثم إضافة الكزبرة إليها وتشويحها أيضاً لنصف دقيقة.
• إضافة عصير الليمون للمقلاة، وإعادة الدجاج مع الصلصة للمقلاة وطهيها لمدة نصف دقيقة.
• إزالة الخليط كاملاً عن المقلاة، ثم إضافة ما تبقى من الزبدة إليها وتقديمها.