أفضل طريقة لعمل المندي بالبرميل

المندي بالبرميلالمكوناتكيلو غرامان من اللحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من بهارات اللحم. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. ملعقة

المندي بالبرميل

المكونات

• كيلو غرامان من اللحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات تتبيلة الأرز:

• أربعة أكواب من أرز البسمتي.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• لتر من الماء المغلي.
• ربع كوب من الزبيب.
• ربع كوب من زيت الذرة النباتي.

طريقة التحضير

• وضع الكركم، الهال المطحون، الملح، الزعفران ولبن الزبادي في وعاءٍ عميق، ثمّ تقليب المكوّنات مع بعضها البعض، حتّى تختلط.
• وضع قطع اللحم في وعاء التتبيلة، ثمّ تقليبها جيداً حتّى تتغطى بها من جميع الجهات.
• وضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيداً ونقعه لمدة عشرين دقيقة.
• وضع الزيت في قدرٍ عميق على نار متوسطة.
• إضافة البصل وتقليبه مع الزيت حتّى يلين ويصبح لونه ذهبياً، ثمّ إضافة صلصة الطماطم، الكركم، الملح والبهارات المشكلة، وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة الأرز إلى القدر وتقليب الأرز مع البهارات ثمّ سكب الماء المغلي عليه.
• إضافة الفلفل الحارّ والزبيب، ثمّ وضعه في البرميل الكهربائي أو في حفرة الأرض.
• وضع اللحم في شبك البرميل، ثمّ وضعه فوق قدر الأرز حتّى ينضج على حرارة البخار.
• ترك المندي ينضج لمدة ساعة ونصف.
• إخراج شبك اللحم من البرميل، ووضعه جانباً.
• إخراج قدر الأرز من البرميل، وسكب الأرز في طبقٍ واسع، ووضع قطع اللحم عليه.
• تزيين المندي بشرائح الطماطم، الليمون واللوز المحمّص، ثمّ تقديمه للأكل.

مندي اللحم

مدّة التحضير 120 دقيقة مدّة الطهي 90 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كيلو غرام من اللحم هبرة، مقطع
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• بصلتان مفرومتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• عود صغير من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ست حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات طهي الأرز:

• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه.
• وضع الزعفران في ماء الورد.
• وضع الزيت، البصل واللحم في قدر واسع والتقليب إلى أن يتحمر ثمّ إضافة الهيل، الفلفل ، القرفة، الملح، الكمون وستة أكواب ماء وتغطية اللحم وتركه ساعة أو إلى أن ينضج.
• تصفية المرق وإخراج اللحم ووضعه جانباً ثمّ إضافة ماء.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مْ ووضع اللحم في صينية وشويه لمدّة عشر دقائق.
• تسخين الفحم إلى أن يصبح جمرة.
• تسخين الزيت وإضافة الأرز وتقليبه إلى أن يختلط بالزيت ثم إضافة المرق والملح ووضعه على نار قوية إلى أن يتشرب الأرز المرق، ثمّ توزيع الزعفران على الأرز.
• إحضار قطعة من ورق الألمنيوم وعمل تجويف في سطح الأرز ووضع الألمنيوم فيه، ووضع ملعقة صغيرة من الزيت داخلها، ثمّ يتم توزيع اللحم على سطح الأرز.
• أخذ الجمرة ثمّ اسقاطها في الألمنيوم، وإغلاق القدر بسرعة وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• إخراج اللحم وتقليب الأرز ليتوزع الزعفران ووضعه في طبق التقديم وتوزيع اللحم فوقه.

المقال السابق: أفضل طريقة لتقوية شخصية الطفل
المقال التالي: تسمين الجسم بسرعة رهيبة