أفضل طريقة لعمل السجق البلدي

سجق إسكندراني

المكونات

• حبتان من البصل المقطع جوانح.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• نصف كيلوغرام من السجق البلدي.
• ملعقة صغيرة من هريسة أو معجون الشطة.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة غلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة الفلفل الحلو الأخضر إلى البصل وتشويحه قليلاً مع البصل إلى أن يصبح طرياً ثمّ إضافة السجق كاملًا غير مقطّع إلى البصل والفلفل.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل ثمّ إضافة صلصة الطماطم ومعجون الشطة إلى السجق وإضافة الماء إلى السجق وترك المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• رفع السجق عن النار وسكبه في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.

معكرونة محمرة بالسجق

المكونات

• ملعقة كبيرة من السمن.
• حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• جبنة بارميزان مبشورة.
• حبتان من الفلفل الأخضروالأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح.
• خمسمئة غرامٍ من السجق البلدي المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• مرق دجاج ساخن.
• ملح وفلفل أسود.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة على شكل قواقع.
• فصّان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين السمن في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتشويح السجق بالسمن إلى أن يتغير لونه ثمّ رفعه من القدر وتركه جانباً.
• تشويح البصل مع الثوم في نفس القدر إلى أن يذوب الثوم ثمّ إضافة الفلفل الملون إلى البصل ومتابعة التقليب ثمّ إضافة المعكرونة إلى الخليط ومتابعة التقليب إلى أن تتحمر.
• إضافة السجق مرة ثانية إلى الخليط ومرق الدجاج إلى أن تتغطى المعكرونة ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود وتغطية القدر خفض الحرارة إلى هادئة وترك السجق والمعكرونة على النار حتى النضوج.
• سكب المعكرونة والسجق في طبق تقديم مناسب ورش جبن البارميزان مباشرة على الوجه وتزيينها بالبصل الأخضر المفرم وتقديمها مباشرة.

برغر السجق

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من السجق البلدي المتبل.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بصل أحمر مقطّع شرائح دائرية.
• خبز مصري للتقديم.
• عسل أسود.

طريقة التحضير

• وضع السجق في طبق خلط عميق وتتبيله بالملح والفلفل الأسود ثمّ تشكيل الخليط على هيئة أقراص دائرية.
• تسخين الشواية على درجة حرارة 200 درجة مئوية وشوي السجق على الجانبين لمدة خمس دقائق لكل جانب.
• تقطيع الخبز المصري ووضع شرائح البصل والعسل الأسود فوقه ثمّ وضع قطعة البرجر وتقديمه بجانب البطاطا المقلية والخردل والفلفل الحار.

ساندويش السجق

المكونات

• ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
• خمسمئة غرام من السجق.
• نصف حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• خمسمئة غرام من جبنة الحلوم المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان.
• ثمان قطع من الخبز.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر والفلفل الخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن و تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تسخين قدر متوسط العمق على النار وتشويح السجق بالقدر إلى أن ينضج قليلاً ثمّ إضافة البصل والفلفل الأخضر والأحمر إلى السجق مع متابعة التقليب.
• رش الخل البلسمي ودبس الرمّان فوق السجق مع متابعة التقليب ثمّ رفيع السجق عن النار وتركه جانباً.
• وضع أربع قطع من الخبز بجانب بعضها البعض ثمّ وضع كميات متساوية من خليط السجق فوق الخبز ورش الجبنة المبشورة على الوجه ووضع باقي قطع الخبز فوق الحشوة ثمّ ثني جوانب الساندويش لتصبح على هيئة مربع.
• وضع الساندويشات في صينية خبز وتركها لمدة خمس دقائق بالفرن إلى أن تتحمر قليلاً ثمّ رفعها عن النار وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• وضع القطع في طبق تقطيم مفروش بالخس وتزيين الطبق بشرائح الليمون والطماطم والخيار ورشة من البصل الأخضر المقطّع شرائح ثمّ تقديمه بجانب الخردل والمايونيز والبطاطا المقلية.