أفضل طريقة لعمل كبسة الدجاج

كبسة الدجاج السريعة مدة الطهي خمسون دقيقة تكفي لــ ستة أشخاصالمكوناتست قطع من الدجاج الفيليه، كبيرة الحجم.ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.أربع

كبسة الدجاج السريعة

مدة الطهي خمسون دقيقة تكفي لــ ستة أشخاص

المكونات

• ست قطع من الدجاج الفيليه، كبيرة الحجم.
• ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو السمنة.
• حبتان من الليمون المجفف.
• ثلاثة أكواب من الأرز كبير الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصلتان كبيرتا الحجم، مقطعة إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ست حبات من القرنفل.
• ورقتان من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ثماني حبات من الهيل.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
• قرنان من الفلفل الأخضر، مقطع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً بالماء ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة بالماء، وتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• وضع الزيت أو السمنة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة البصل إليه وتقليبه ليصبح ذهبي اللون، ثم إزالة ملعقة كبيرة منه ووضعها للتزيين جانباً.
• إضافة مكعبات الدجاج للقدر وتقليبها مع البصل ليصبح لونه ذهبياً، ثم إضافة بهارات الكبسة والملح والفلفل والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار واللومي ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة وتقليبهم جيداً مع الدجاج.
• سكب خمسة أكواب من الماء إلى القدر، ثم تغطيته لترك الدجاج حتى ينضج لمدة ثلاثين دقيقة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء إلى الدجاج، ثم تركه يغلي لدقائق قبل تغطيته وتخفيف النار عنه، وتركه حتى ينضج لمدة خمسين دقيقة.
• سكب الكبسة في طبق تقديم واسع وتزيينها بالبصل المقلي على الوجه.

كبســة بالدجـاج والكركم

مدة الطهي أربعون دقيقة تكفي لــ ستة إلى ثمانية أشخاص

المكونات

• دجاج وزن كيلو غرامين.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• أربع أوراق من الغار.
• بصلتان مفرومة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ستة حبات من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• عودان من القرفة.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.

• الكركم.
• الفلفل الأسود.

• الملح.
• الكمون.
• البهارات المشكلة.

• الهيل.
• القرنفل الصحيح.

مكونات تحمير الدجاج:

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الذرة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء البارد ثم نقعه بالماء الدافئ، ثم تقطيع الدجاجة طولياً بالنصف.
• وضع الكركم والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة والبهارات في وعاء صغير وتقليبهم جيداً، ثم وضع ملعقة صغيرة من خليط البهارات على الدجاج وتغطيتها جيداً.
• وضع السمنة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إليها وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة نصفي الدجاج للمقلاة مع تقليبها على الجهتين لتصبح ذهبية اللون، ثم إضافة الفلفل الأخضر والفلفل الأسود وورق الغار والقرفة والقرنفل والهيل ومعجون الطماطم والطماطم للمقلاة وتقليبه جيداً.
• سكب الماء على الدجاج لغمره، وتركه لمدة خمسين دقيقة على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.
• إزالة الدجاج من المرق لإضافة كمية قليلة من زيت الزيتون والكركم، ووضع الدجاج في صينية الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر.
• وضع أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج في قدر آخر على النار حتى تغلي، ثم إضافة الأرز مع تقليبه بهدوء وتركه حتى يغلي لتغطية القدر، وتركه حتى ينضج لمدة أربعين دقيقة على نار هادئة.

المقال السابق: أفضل طريقة لعمل بروستد الدجاج
المقال التالي: أفضل طريقة لعمل صينية البطاطس