أفضل طريقة لعمل الكفتة في الفرن

الكفتة بالطحينة

المكونات

مكونات الكفتة:

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة والهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والكعك المطحون.
• كيلو غرامٍ من لحم الخروف أو العجل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان من السمنة.

• البقدونس المفروم ناعماً.
• الملح.
• البهارات المشكلة المطحونة.

مكونات صلصة الطحينة:

• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم باستخدام اليد مع باقي المكونات جيدًا، وفرده في صينية الفرن وعمل فجوات صغيرة على سطح الكفتة بالإصبع، ثمَّ يتم إدخال صينية الكفتة إلى فرن متوسط الحرارة وطهيها لمدة ربع ساعة حتى تصبح جافة من السوائل.
• خلط مكونات صلصة الطحينة معاً جيدًا للحصول على صلصة طحينة ناعمة.
• وضع شرائح البصل، ملعقتين من السمنة أو الزيت في مقلاة واسعة، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود، وتقليبها على نار هادئة إلى أن يذبل البصل.
• إضافة صلصة الطحينة فوق البصل، وتركها إلى أن تغلي.
• إضافة صلصة الطحينة فوق الكفتة، وتركها في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
• تقديم الكفتة مع البطاطا المقلية والخبز.

صينية الكفتة بالباذنجان

المكونات

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• عشرة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا.

• الملح.
• القرفة.
• البهارات المشكلة.

• الفلفل الأسود.
• النعناع المجفف.
• الشطة المجروشة.

مكونات خليط الخضروات:

• حبتان متوسطتان من الباذنجان.
• أربع حبات متوسطات من الطماطم.
• ثلاث بصلات متوسطات.
• ستة قرون من الفلفل الأخضر والأحمر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع كلٍ من: اللحم، البصل، الثوم، الفلفل والبقدونس في طبق وتتبيلها بكلٍ من: الملح، الفلفل، البهارات المشكلة والقرفة، ثمَّ إضافة كلٍ من: النعناع، الشطة والبابريكا، وخلط المكونات جيداً باليد إلى أن يتم تشكيل الكفتة.
• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وإضافة القليل من الملح والفلفل عليه.
• وضع الباذنجان في وسط صينية فرن دائرية الشكل، بحيث تبقى جوانب الصينية فارغة.
• وضع الكفتة فوق الباذنجان في الصينية وتغليفه جيداً من جميع الجوانب لتكوين قرص، مع ترك فراغ بسيط بين الكفتة وجوانب الصينية.
• عمل شقوق صغيرة على سطح الكفتة باستخدام السكين.
• تقطيع الطماطم والبصل الى أنصاف أو أرباع.
• ترتيب الطماطم والبصل بالتبادل علي جوانب الكفتة بحيث تغطي حواف الصينية.
• ترتيب قرون الفلفل الأحمر والأخضر على سطح الكفتة، وتوزيع بعض زيت الزيتون على الكفتة.
• وضع صينية الكفتة في الفرن وطهيها لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتم نضجها ويتم تحمير الخضروات.
• تقديم الكفتة بجانب الأرز.