أفضل طريقة لعمل الباستا فلورا

فطيرة المربى الإغريقية (باستا فلورا)

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدّد الإستعمالات.
• مئة غرام من السكَّر المطحون.
• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة غير المالحة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار بيضة واحدة.
• عصير نصف ليمونة واحدة.
• ثلاثمئة غرام من مربَّى المشمش.

طريقة التَّحضير

• خلط الطَّحين والسكر معاً مع فرك المزيج بالزّبدة.
• إضافة الفانيلا، صفار البيض وعصير الليمون إلى الخليط السّابق مع عجن المكوّنات حتى تتشكل عجينة طرية.
• وضع العجينة لمدة 20 دقيقة جانباً لترتاح وخلال هذه المدة القيام باستغلالها لتشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
• تقسيم العجينة إلى جزئين وفرد الجزء الأول في صينية الفرن جيداً ثمّ توزيع المربَّى فوقها بالتَّساوي.
• أخذ الجزء المُتبقّي من العجينة وتقطيعه إلى قطع طولية مع ترقيقها لعمل شبكة فوق المربَّى.
• خبز الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تُصبح ذهبية اللون وتركها تبرد قبل التَّقديم.

فطيرة المربى الإيطاليَّة

المكوّنات

• بيضة واحدة.
• صفار بيضتين.
• ثلاثمئة وثمانون غراماً من الطَّحين.
• خمسون غراماً من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• مئتان وأربعون غراماً من المربَّى المُفضَّل.

طريقة التَّحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية).
• خفق البيضة مع صفار البيض والسكر في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة الزّبدة الذائبة وخلطها مع المكونّات جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
• نخل الطحين فوق البيض مع إضافة البيكنج باودر ثمّ عجن المكونات معاً.
• تغطية الوعاء بقطعة من القماش وترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة جانباً.
• إحضار صينية للفطائر دائرية الشَّكل (25 سم) ثمّ رشها بالقليل من الطحين والزبدة مع إضافة ثلثي الكمية من العجينة وفردها جيداً و وخزها كاملةً بالشوكة.
• توزيع المربَّى فوق العجينة بالتساوي.
• فرد الكمية المتبقيَّة من العجينة وتقطيعها إلى حزمٍ طولية ثمّ تشكيلها على شكل شبكة فوق المربَّى.
• إدخال الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة وتقديمها ساخنة أو باردة حسب الرَّغبة.

فطيرة مربَّى الفراولة

المكوّنات

• مئة وثلاثون غراماً من الزّبدة المقطَّعة إلى قطع صغيرة.
• مئة غرام من السكر.
• بيضتان (واحدة منهم مفصولة).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو ظرفان من البودرة.
• مئة وعشرون غراماً من الطحين متعدد الإستعمالات.
• سبعون غراماً من السَّميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرام من مربَّى الفراولة.
• آيس كريم للتقديم.

طريقة التَّحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة (190 مئوية).
• ضرب السكر والزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 2- 3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة البيضة مع ضفار البيضة الأخرى إلى الخليط (تخزين بياض البيضة لدهن العجينة في النّهاية) في الخلاط وزيادة السرعة قليلاً حتى تمتزج جميع المكوّنات.
• إضافة السّميد، البيكنج باودر، الطحين والملح إلى الخليط السّابق وخلطه باستخدام الملعقة بلطف حتى تتكوّن عجينة طرية.
• قطع مئة غرام من العجينة وعملها بشكل طولي ثمّ وضعها هي والعجينة الأخرى في كيسين بلاستيكيين منفصلين وحفظهما في الثلاّجة لمدة من 30-60 دقيقة حتى تتماسك جيداً.
• إخراج العجينة من الثلاجة ورش الطاولة بالقليل من الطَّحين ثمّ فردها بالشَّوبك حتى تُصبح رقيقة نوعاً ما.
• نقل العجينة إلى صينية الفطيرة وفردها حتى ترتفع في الأطراف مع التَّخلص من الزَّوائد.
• توزيع مربّى الفراولة على كافة العجينة ثمّ تغطيتها بحُزم العجينة المتشابكة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة من 30 - 40 دقيقة حتى تُصبح ذهبية أو مقرمشة.
• وضع الصينية تحت الشوَّاية قليلاً حتى تستوي من الأعلى ثمّ تقديمها مع كراتٍ من الآيس كريم.