أفضل طريقة لعمل الدجاج المشوي بالفرن

دجاج مشوي

المكونات

• فصان من الثوم.
• دجاجة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• الأوريجانو.
• القرفة.
• الملح.
• الريحان المجفف.
• بهارات مشكلة.
• بابريكا حلوة.

• الخل.
• صلصة الصويا.
• عصير الليمون.
• خل البلسميك.
• وزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بالماء بشكل جيد، ثم وضعها واقفة لإزالة السوائل منها.
• وضع كافة المكونات المتبقية معاً في وعاء عميق.
• توزيع خليط البهارات على الدجاج وفركها من الداخل والخارج وتغليفها وإدخالها الثلاجة ليلة كاملة.
• وضع الدجاج في صينية مخصصة لشوي الدجاج، ثم إدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة لمدة ساعة أو حتى تنضج جيداً.
• وضع الدجاج المشوي في طبق التقديم لتقديمها مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.

صينية دجاج بالفرن

المكونات

• ثلاث ملاعق طعام من زيت دوار الشمس.
• قطعة من كلٍ من:
• سبع قطع من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة ونصف من الشطة الحارة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من دبس البندورة.

• الفلفل الحلو الأخضر.
• البندورة.

• جوانح الدجاج.
• أفخاذ الدجاج.

• بهار أسود.
• بهارات الشطة.

• بهار مشكل.
• الكاري.

طريقة التحضير

• غسل قطع الدجاجة بالليمون والخل جيداً، ثم وضعها في طبق كبير وإضافة جميع البهارات مع الزيت، وتقليبهم جيداً لتتشرب جميع النكهات.
• تقطيع البصل إلى حلقات دائرية لوضعها في صينية الفرن، ووضع قطع الدجاج فوقه مع تشريحها بشكل خطوط لسرعة استوائها، ثم وضع فصوص الثوم بين القطع.
• إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة عالية، ثم إزالتها من الفرن لإضافة شرائح الفليفلة والبندورة على وجه الصينية ووضعها على الشواية لتحميرها لمدة عشر دقائق.

لفائف صدور الدجاج

المكونات

مكونات لفائف صدور الدجاج:

• ثلاثون غراماً من كلٍ من:
• ثلاثمئة وستون غراماً من صدور الدجاج.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من الزبيب.

• الفستق.
• اللوز.
• الصنوبر الحب.

مكونات صوص البرقوق:

• أربعون غراماً من بشر البرتقال.
• مئة ملليترٍ من مرق اللحم.
• عشرون غراماً من الزبدة.
• خمسون غراماً من البرقوق المجفف والمقطع.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الماء في قدر على النار وتركها حتى تغلي.
• وضع صدور الدجاج في طبق.
• وضع الزبدة في قدر على النار لتشويح الزبيب مع اللوز والصنوبر لتصبح جميعها ناضجة، ثم إضافة الخليط المتكون إلى صدور الدجاج.
• تغليف لفائف الدجاج بأوراق الألمنيوم كلاً على حدة مع إغلاقها بإحكام، ثم وضعها في القدر المغلي لمدة تتراوح بين ست إلى ثماني دقائق إلى أن ينضج الدجاج.
• إزالة الألمنيوم عن اللفائف، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة حتى تصبح بنية اللون.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار لتشويح البرقوق مع بشر البرتقال، ثم إضافة مرق اللحم إليه وتركه لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي ببطء.
• وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ورش كمية من الصوص عليها لتقديمها.