أفضل طريقة لعمل الطحينة

صلصة الطحينيةالمكوّنات نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. نصف كوب من اللبن. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كوب من الطحينة. ربع

صلصة الطحينية

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة، اللبن،عصير الليمون، الماء، الفلفل والملح في طبق.
• تقليب المكونات بالمضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.

كفتة بالطحينة

مدة الطهي 20 دقيقة تكفي لِ 5 أشخاص

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلوغرام من اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• القليل من صلصة الطحينة.

التقديم:

• كوب من الصنوبر المقلي.
• القليل من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن واسع.
• وضع اللحم، البصل، الثوم، البقدونس والكزبرة في الخلاط.
• إضافة البهاروالملح وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على كفتة ناعمة.
• دعك الكفتة عدة مرات.
• تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة.
• قلي الصنوبر وتركه جانبًا.
• قلي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
• وضع كرات الكفتة في صينية بالفرن.
• إضافة صلصة الطحينة إلى صينية الكفتة.
• وضع صينية الكفتة بالفرن لمدة 20 دقيقة لتتماسك الصلصة وتنضج الكفتة تمامًا.
• إخراج الكفتة من الفرن.
• توزيع الصنوبر المقلي والبقدونس على وجه الطبق.
• تقديم الكفتة بالطحينة مع الأرز.

برام عدس أصفر مع بيض مدحرج بصوص الطحينية

مدة تجهيز المكونات 20 دقيقة مدة التحضير 30 دقيقة تكفي لِ 3 أشخاص

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• ربع كوب من العدس الأصفر.
• كوب وربع من اللبن.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• نصف كوب من الكريمة.

التقلية:

• ربع كوب من الخل.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• رشة من نشاء الذرة.
• القليل من كلٍ من: الزيت، السمنة والطحينة، البقدونس،الملح، الفلفل أسود والطماطم المخللة.
• خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• أربع حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فلفل أحمر حار.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيدًا.
• تصفية الأرز.
• وضع السمن في قدر وتشويح الأرز.
• إضافة العدس، اللبن، الكريمة والقشطة وترك القدر على نار هادئة حتى ينضج.
• غمرالبصلة فى نشاء الذرة وتحميرها فى الزيت.
• سلق البيض ثم تشويحه مع السمنة.
• عمل صوص الطحينة بخلط الطحينة، الماء،الكمون، الكزبرة الناشفة ورق البقدونس وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• خلط الطماطم مع الخل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الفلفل الأحمر، الكزبرة الناشفة ورشة السكر.
• خلط كل المكونات فى برام وتقليبها.
• تزيين الطبق بحلقات البصل والبيض.

طحينة السميد بالتمر

مدة تجهيز المكونات 10 دقائق مدة التحضير 100 دقيقة تكفي ل 6 أشخاص

المكوّنات

• خمسمئة غرام من التمر خالي البذور.
• أربعمئة غرام من طحين القمح.
• مئتان وخمسون غراماً من الدهن الحيواني.
• ملعقة كبيرة من الهال.
• رشة من الملح.
• عصير ليمونة.
• القليل من الماء.

طريقة التحضير

• تذويب الطحين بـالماء.
• إضافة رشة من الملح.
• ترك الخليط لـمدة 10 دقائق.
• تقسيم العجينة وقليها في المقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
• وضع المكونات في الخلاط مع التمر المنقوع.
• قلي عجينة التمر.
• تقديم العجينة ساخنة مع القهوة العربية.

المقال السابق: أفكار عن موضوع التسامح
المقال التالي: أفضل الأماكن في أبوظبي