أفضل طريقة لعمل عصير تمر هندي

شراب الصبار

المكوّنات

• ثمانية أكواب من الماء.
• القليل الثلج المجروش.
• كوب من التمر الهندي المخصص للشراب.
• القليل من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع التمر الهندي والماء في قدر ووضعه على النار إلى أن يغلي ثمَّ تغطية القدر وتركه إلى أن ينقع التمر الهندي ويتم إذابته.
• تصفية الخليط من أجل التخلص من النواة والشوائب.
• إضافة كلٍ من: السكر وماء الورد والثلج المجروش إلى التمرالهندي ثمَّ تقديمه.

صلصة التمر الهندي (دقوس الصبار)

المكوّنات

• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الناشف المجروش، السكر.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من صوص التمر الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المجروشة.

للتزيين:

• رقائق شيلي.

طريقة التحضير

• قلي الثوم بالزيت ثمَّ إضافة الكزبرة وقليها.
• إضافة كلٍ من: السكر،الفلفل وعصير التمر الهندي وترك الخليط يغلي مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق ثمَّ تقديمه.

شراب الكركديه والتمر الهندي

المكوّنات

• لتران من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من التمر الهندي، الكركديه.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء، السكر، التمر الهندي والكركديه في قدر ستانلس ستيل عميق وتقليب المكونات معاً.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتركه يغلي بهدوء لمدة خمس دقائق.
• ترك الخليط في القدر ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تصفية الشراب باستعمال مصفاة ناعمة ثمَّ إضافة كمية من الماء حسب الطعم المرغوب به وتقديمه بارداً مع مكعبات الثلج.

مهلبية بالتمر الهندي

المكوّنات

• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من الكريمة السائلة.

مكونات صلصة التمر الهندي:

• كوب من السكر، وشراب التمر الهندي المركز.

للتزيين:

• اللوز، والفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والنشا في كسرولة وتقليبهم معاً باستعمال مضرب شبكي.
• وضع الكسرولة على درجة حرارة متوسطة ثمّ تقليب المهلبية بهدوء باستعمال ملعقة إلى أن تصبح متماسكة.
• توزيع المهلبية على الكاسات ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح متماسكة.
• وضع التمر الهندي والسكر في كسرولة وتقليبهم معاً ثمَّ وضع الكسرولة على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام ثمَّ تركها إلى أن تصبح باردة قليلاً أو بالإمكان استعمالها ساخنة.
• توزيع الصلصة على المهلبية ثمَّ تزيينها بالمكسرات حسب الرغبة ثمَّ تقديمها.

بروليه الكركديه والتمر هندي

المكوّنات

• عشرون غراماً من نشا الذرة.
• صفار أربع بيضات.
• ثمانون غراماً من الزبدة.
• بيضتان.
• كوب من التمر الهندي المطهي إلى أن يتركز إلى نصف الكمية.
• كوب من الكركديه المطهي إلى أن يتركز إلى نصف الكمية.
• القليل السكر البني الخرز.
• مئة غرام من السكر.

طريقة التحضير

• وضع التمرالهندي المركز والزبدة في قدر ووضعه على النار إلى أن يغلي.
• خلط كلٍ من: السكر، البيض وصفار البيض إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس ثمَّ إضافة نشا الذرة وتقليبهم معاً.
• إضافة نصف كمية خليط التمر الهندي فوق البيض وتقليبهم معاً.
• إعادة الخليط إلى القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة مع الإستمرار في التقليب إلى أن تختفي الرغوة ويصبح الخليط كثيف القوام ثمَّ تركه إلى أن يصبح بارداً.
• صب الخليط في أطباق التقديم ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح متماسكاً ثمَّ رش السكر البني ويتم تحميره باستعمال الشعلة.
• تكرارالخطوة مع الكركديه.