أفضل طريقة للشيش طاووق

شيش طاووق مدة التحضير 10 دقائق. مدة الطهي 10 دقائق. تكفي لِ 6 أشخاص. درجة الصعوبة سهل.المكوّنات خمسة صدور من الدجاج المقطّع إلى مربعات متوسطة الحجم. ربع كوب من

شيش طاووق

مدة التحضير 10 دقائق. مدة الطهي 10 دقائق. تكفي لِ 6 أشخاص. درجة الصعوبة سهل.

المكوّنات

• خمسة صدور من الدجاج المقطّع إلى مربعات متوسطة الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح.
• فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات، ثمّ نقع الدجاج بها لمدّة تقدّر بساعتين.
• تسخين الشواية على أعلى درجة، ثمّ شوي الدجاج من كلّ جانب لمدة تتراوح ما بين دقيقة واحدة إلى دقيقتين.
• تقديم شيش الطاووق مع الخبز، -حسب الرغبة-.

شيش طاووق الخضروات

مدة الطهي 10 دقائق. تكفي لِ 4-6 أشخاص.

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة من البندورة الصغيرة.
• حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.

مكونات خليط النقع:

• ملعقة صغيرة من كلّ من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون المطحون، والكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• كوب واحد من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.

مكونات التقديم:

• خس أو بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة.
• إحضار كيس نايلون سميك، ووضع كلّ من: الزيت، والخل، وخل البلسمك، ومعجون الطماطم، والروب، والبابريكا، والملح، والفلفل، والكركم، والكزبرة، والكمون، والشطة، والزنجيل.
• إضافة قطع الدجاج، وقفل الكيس جيداً، وتحريكه حتّى تتغطّى قطع الدجاج بالخليط بشكل جيد.
• وضع الكيس في طبق، ثمَّ إدخاله إلى البراد طيلة الليل، مع مراعاة تحريك الكيس بين وقت وآخر؛ لتقليب المكونات في داخله.
• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
• توزيع قطع الدجاج، ومكعّبات الفلفل الملون، والبندورة بالتبادل في أسياخ خشبية؛ وذلك حسب الرغبة.
• وضع الأسياخ بشكل مباشر على المقلاة الساخنة، وتقليبها من مختلف الجهات إلى أنْ ينضج الدجاج وتتحمر الخضار.
• وضع الخس أو البقدونس المفروم في طبق التقديم، وتوزيع الشيش طاووق عليه وتقديمه.

شيش طاووق مشوي مع الثومية

مدة التحضير 10 دقائق. مدة الطهي 35 دقيقة. تكفي لِ 8 أشخاص. درجة الصعوبة سهل.

المكوّنات

• ثماني قطع كبيرة من فيلية الدجاج.

مكونات خليط التتبيل:

• كوب واحد من الزبادي.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقتان من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة من الثوم البوردة.
• ملعقة من البصل البودرة.
• ملعقة من الشطة المجروشة.
• ملعقة من الكركم.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان من الملح.

مكوّنات الثومية:

• كوبان من الماء.
• ست ملاعق من النشا.
• ملعقة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة من حمض الليمون.

مكونات الخضراوات:

• طماطم صغيرة.
• بصلة صغير.
• مشروم صغير.
• فليفلة مقطّعة.

مكونات التقديم:

• خبز عربي.
• بصل.
• بقدونس.
• مخلل.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات.
• خلط مكونات التتبيل، وتحريكها مع بعضها البعض لتتجانس بواسطة المضرب الشبكيّ.
• وضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات، أو طيلة الليل.
• إحضار صينية واسعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فوقها.
• استعمال أسياخ خشبية أو معدنية، ووضع قطع من الدجاج والخضراوات، ثمَّ وضعها على الصينية ومسحها بالقليل من زيت الزيتون.
• تسخين شواية الفرن، وشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة، مع مراعاة تقليب الأسياخ من وقت لآخر لتتحمر جيداً.

تحضير الثومية:

• تسخين الماء والنشا على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب بمضرب شبكيّ إلى أنْ يُصبح ناعماً ومتماسكاً، ثمَّ وضع الخليط الناتج في طبق واسع، ويُترك ليبرد قليلاً.
• وضع النشا، والثوم، والملح في الخلاط، وتشغيل الخلاط مع الاستمرار في إضافة الزيت على شكل خط رفيع جداً، وعندما يتماسك ويبدأ الزيت، بالتكوّن على السطح يتم إضافة حمض الليمون، ويشار إلى ضرورة الاستمرار في تشغيل الخلاط حتّى تصبح الثومية جاهزة.
• وضع الثومية في وعاء زجاجي، وتركه في البراد لمدة ساعة قبل التقديم.

المقال السابق: حلويات الجزائر
المقال التالي: أضرار وفوائد البروتين