أفضل طريقة للقهوة التركية

أفضل طريقة للقهوة التركية

المكونات

• ملعقة صغيرة ونصف من السكر -حسب الرغبة-
• ثلاث ملاعق طعام من البن الطازج المطحون والمحمص.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات في غلاية القهوة وتحريكهم جيداً، ثم وضعها على نار خفيفة.
• ترك القهوة على النار لمدة ثلاث دقائق حتى تبدأ الرغوة بالتكون على السطح، ثم أخذ الرغوة وتقسيمها على الكوبين.
• إعادة القهوة على النار لثوانٍ، ثم سكبها في الفناجين بهودء لإبقاء الرغوة على السطح وتقديمها مباشرةً.

القهوة التركية بالكريمة

المكونات

مكونات شراب القهوة:

• مئة غرام من السكر المحبب.
• ثلاثون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.

مكونات كريمة القهوة:

• مئة وخمسون ملليلتراً من قهوة الإسبريسو.
• مئة ملليلتر من الحليب كامل الدسم.
• صفار ثلاث بيضات.
• ثمانون غراماً من السكر.
• ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
• مئة ملليلتر من الكريمة المزدوجة.

طريقة التحضير

تحضير شراب القهوة:

• وضع السكر والماء في غلاية صغيرة على نار خفيفة حتى يغلي.
• إضافة كمية قليلة من الإسبريسو إليها، وتركها جانباً لتبرد في حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة ثم إدخالها إلى الثلاجة.

تحضير كريمة القهوة:

• وضع كلٍ من: القهوة، والحليب في غلاية متوسطة، ثم وضعها على النار حتى تسخن.
• خفق كلٍ من: السكر وصفار البيض معاً، ثم إضافة دقيق الذرة وتحريك الخليط ليصبح رقيقاً.
• سكب خليط القهوة الساخن على خليط البيض وتحريكهم جيداً، ثم وضعهم على نار متوسطة الحرارة وخفقهم جيداً حتى يظهر القليل من الفقاعات على الوجه ويصبح الخليط سميكاً.
• إزالة خليط الكريمة عن النار، وإبقائها في حرارة الغرفة حتى تبرد قبل إدخالها الثلاجة.
• خفق الكريمة المزدوجة قليلاً حتى تصبح لها قمة، وخفق كريمة القهوة المثلجة سابقاً ثم إضافتها للكريمة المزدوجة وخلطهم معاً.
• إضافة ملعقة كبيرة من الكريمة ووضعها في كأس التقديم، وملعقة صغيرة من شراب القهوة مع تكرار العملية بالتناوب لعمل ثلاث إلى أربع طبقات في كل كأس.
• وضع الكأس في الثلاجة لحين تقديمها، وتزيينها بالكريمة.

القهوة الإماراتية

المكونات

• كوبان من الماء المغلي.
• القليل من شعيرات الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة البيضاء، على أن تكون غير محمصة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• للتقديم: سكر.

طريقة التحضير

• وضع الماء المغلي في قدر على النار، وإضافة القهوة إليه وتركهم لدقائق معدودة لغليهم معاً.
• إضافة شعيرات الزعفران والهيل للقهوة، ثم رفع القهوة عن النار وتقديمها ساخنة مع السكر حسب الرغبة وحبة من التمر.

غرانيتا القهوة

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من القهوة الحبيبات، سريعة التحضير.
• خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المر.
• ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة الباردة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر الكاسترد.
• للتزيين: شوكولاتة غامقة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من السكر والماء في قدر وخلطهم جيداً على النار، ثم تركه حتى يغلي لدقيقتين لإضافة القهوة والكاكاو.
• تصفية الخليط المتكون ووضعه في صينية لإدخاله إلى الفريزر لمدة ثلاث ساعات.
• إزالة الصينية قليلاً من الفريزر لتكسير بلورات الثلج المتكونة، وإعادته إلى الفريزر لحين استخدامه.
• وضع الكريمة في وعاء جانباً وخفقها لتصبح كثيفة القوام.
• توزيع الخليط في ثمانية أكواب مع تزيينه بسكوب من الكريمة المخفوقة، ورشها بالشوكولاتة المبشورة، ثم إدخالها الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل تقديمها.