أفضل طرق عمل الكيك

كيك الورد

المكوَّنات

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: النشا والبيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• أربع بيضات كبيرات الحجم.

مكونات الكريمة:

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• قطرة إلى قطرتان من اللون الأحمر.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.

للتقديم:

• القليل من الورد المجفف.

طريقة التحضير

• وضع كوب براعم الورد المجفف في طبق عميق ثمَّ غمره في الماء وتركه لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن يصبح ليناً ثمَّ تصفية الورد ونزع العنق الأخضر من البراعم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
• إحضار قالب مزخرف ذو فتحة من الوسط ثمَّ دهنه بالسمنة ورش كمية قليلة من الطحين وتحريكه من أجل تغطية القاع والجوانب ثمَّ التخلص من الطحين الزائد وتركه جانباً.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من: النشا، الملح، البيكنج باودر، البيكربونات والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمَّ تركه جانباً.
• وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي ثمَّ خلط المكونات إلى أن يصبح الخليط هشاً ومائل إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة بيضة وخفقها إلى أن تختفي ثمَّ إضافة الكمية المتبقية من البيض بالتدريج مع التقليب بعد كل إضافة ثمَّ إضافة الفانيلا.
• إضافة الروب والحليب بالتبادل مع الطحين مع الإستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
• رش الورد على الخليط وتقليبه بهدوء باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• سكب الخليط في القالب ثمَّ خبز الكيك لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إختبار نضج الكيك.
• إخراج القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني لعدة دقائق.
• قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً.
• نخل السكر في طبق عميق ثمَّ إضافة ماء الورد لون الطعام وتقليبه باستعمال الشوكة إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة.
• وضع الكيك على طبق تقديم وتوزيع الكريمة وتزينها ببراعم من الورد المجفف ثمَّ تقديمه.

كيك الكريمة الخفيف

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أكواب من كلٍ من: الطحين والسكر ناعم الحبيبات.
• كوب من كلٍ من: الكريمة الحامضة اللينة والزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ست بيضات كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار قالب رغيف متوسط الحجم ودهنه بالسمنة وتبطين القاع بالطحين.
• تثبيت المضرب الشبكي وخلط الزبدة والسكر في الخلّاط على السرعة المتوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة الكريمة وتشغيل الخلاّط إلى أن تختلط تماماً.
• نخل البيكنج باودر والطحين على قطعة من ورق الزبدة.
• إضافة بيضة وملعقتين كبيرتين من الطحين ثمَّ تشغيل الخلاّط إلى أن تختفي البيضة ثمّ إضافة الفانيلا مع تكرار إضافة البيض بالتبادل مع الطحين ومتابعة الخلط على سرعة متوسطة.
• سكب الخليط في القالب ومساواة السطح ثمَّ وضع قالب الكيك في الفرن لمدة سبعين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ اختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يصبح بارداً لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمَّ قلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ تقديمه.