عمل الحراق بإصبعه

الحراق بإصبعه

مكوّنات العجينة

• كوب وربع من الماء.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات العدس

• ثلاثة أرغفة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
• كوبان من العدس البني.
• ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ست حبات متوسطة الحجم من البصل، ومقطعة إلى جوانح رقيقة.
• ستة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة مفروطة من الرمان.
• نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• بصل أخضر ومخلل للتقديم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الماء وكوبين ونصف من الطحين، والملح في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات بالمضرب بسرعة خفيفة حتى نحصل على عجينة.
• الاستمرار بالعجن مدة ثلاث دقائق تقريباً لتتكون لدينا عجينة مطاطية، ثمّ تغطية العجينة وتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ترتاح.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، على أن يكون سمك العجينة بعد فردها ما يقارب ربع سنتيمتر، ثمّ تقطيعها على شكل شرائط طولية وبعد ذلك تقطيعها إلى مربعات.
• وضع العدس في وعاء وغمره بالماء، ثمّ وضع الملح عليه، ووضعه على النار ما يقارب عشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى يقترب من الاستواء.
• وضع عصير الليمون والتمر الهندي فوق العدس، وتحريك المكوّنات.
• إضافة مربعات العجين بشكل تدريجي، بعد أن تغلي المكوّنات السابقة، والتحريك من فترة لأخرى حتى ينضج العدس.
• وضع كمية جيدة من الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ قلي مربعات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع الخبز ووضعه جانباً، ثمّ قلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً وغامقاً.
• وضع نصف كمية البصل فوق العدس، ووضع النصف الآخر جانباً للتزيين.
• وضع نصف كمية الثوم فوق العدس، ووضع النصف الآخر في وعاء مع الكزبرة وتحريكهما.
• وضع العدس في وعاء التقديم، ثمّ تسخين زيت الزيتون وتوزيعه فوق العدس.
• تزيين العدس بالثوم والكزبرة، والخبز المقلي وحب الرمان، والبصل المقلي وتقديمه مع البصل الأخضر والمخلل.