أسهل طريقة بروستد

الدجاج البروستد

المكوِّنات

• دجاجة كاملة، مقطّعة إلى ثماني قطع.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا، ثمَّ غمرها في الطحين لتغطيتها بطبقة رقيقة من الطحين.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة إلى حرارة عالية تصل إلى 185 درجة مئوية.
• وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، وتغطيته حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إخراج قطع الدجاج المقرمشة من الزيت ووضعها على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الدجاج الفيليه المقلي والمقرمش

المكوِّنات

• ثلاثون ملعقة صغيرة من البسكويت المالح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين المتعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من رقائق البطاطا الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بيضة واحدة.
• ست قطع من الدجاج منزوع العظم والجلد.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت المالح في كيس بلاستيكي كبير يمكن إغلاقه، وسحقها جيداً للحصول على مطحون البسكويت، ثمَّ إضافة الطحين، ورقائق البطاطا الجافة، الملح، والفلفل وخلط جميع المكونات جيداً.
• خفق البيض في طبق عميق، وغمر قطع الدجاج في مخفوق البيض، ثمَّ وضعها في الكيس مع خليط الفتات. *إغلاق الكيس وهزه جيداً لتغطية جميع قطع الدجاج بالفتات.
• تسخين الزيت في قدر عميق إلى حرارة عالية تصل إلى 175 درجة مئوية.
• غمر قطع الدجاج في الزيت الساخن وطبخه حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، وتستغرق عملية القلي من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج قطع الدجاج المقرمشة من الزيت ووضعها على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.

دجاج البروستد المقرمش

المكوِّنات

• دجاجة كاملة، مقطعة إلى ثماني قطع.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في كيس بلاستيكي كبير، وإضافة البابريكا والملح والفلفل وخلطها جيداً.
• غمس قطع الدجاج في لبن الزبادي، ثمَّ وضعها في الكيس مع خليط الطحين والبابريكا، وإغلاق الكيس بإحكام وهزِّه جيداً حتى تغطى جميع قطع الدجاج بالطحين.
• وضع الدجاج المغطى باللبن والطحين على صفيحة أو صينية الكعك، وتغطيته بمنشفة نظيفة أو ورق المطبخ، وذلك حتى تتماسك طبقة الطحين جيداً مع قطع الدجاج.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة إلى حرارة عالية جداً.
• وضع قطع الدجاج في المقلاة، وتقليبها ليتحمر كلا الجانبين، ويتم خفض الحرارة وتغطية المقلاة عندما تتحمر.
• ترك قطع الدجاج في المقلاة المغطاة لمدَّة ثلاثين دقيقة.