أسهل وصفات الدجاج

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المكوِّنات

مكوِّنات الصلصة:

• كوب ونصف من الشبت المفروم دون السيقان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات الدجاج:

• عشرة فصوص مهروسة من الثوم.
• بصلة مقطعة إلى جوانح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• الكركم.
• البابريكا.
• الكمون.
• الهيل الناعم.
• الملح.
• الشطة المجروشة.
• الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الثوم والزيت والشبت والروب وبرش الليمون وعصير الليمون والملح في طبق، وتقليب المكوِّنات جيدًا حتى تختلط، ثم أخذ نصف كمية الصلصة ووضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
• وضع النصف الثاني من الصلصة في وعاء، وإضافة البصل والثوم والبابريكا والبهار والكركم والكمون والملح والكزبرة والهيل والشطة، ودعك المكوّنات معًا جيدًا حتى تتشرب البهارات مع البصل.
• إضافة العصير وزيت الزيتون حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• غمس الأفخاذ في الصلصة وتقليبها جيدًا فيها حتى تتغطى تمامًا، ثم تغليفها وحفظها في الثلاجة، ثم إخراجها من الثلاجة وتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تسخين قلاية الشوي أو الشواية ووضع أفخاذ الدجاج عليها، والانتظار عدة دقائق حتى تتحمر، ثم قلبها على الجهة الثانية والانتظار عدة دقائق حتى تنضج.
• تقديم الأفخاذ المشوية مع الصلصة الباردة.

دجاج متبل

المكوِّنات

• دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمسة فصوص مقشرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• عصير ثلاث ليمونات، وبشر ليمونتين.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم والمفرومة أو عشر حبات صغيرة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج المقطع في طبق كبير، وإضافة الملح والثوم والزعتر المجفف وعصير الليمون وبشر الليمون والقرفة والخل ومعجون الفلفل الحار والسماق والماء، وتتبيله جيدًا بالخليط.
• وضع الدجاج المتبل والبطاطا في صينية فرن، وسكب التتبيلة على الدجاج، ثم وضعه في فرن ساخن على درجة حرارة عالية مدة نصف ساعة.
• خفض درجة حرارة الفرن وتغليف الصينية بورق القصدير، ثم إخراج الدجاج من الفرن بعد مدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو بعد أن يصبح ناضجًا.

ترياكي الدجاج

المكوِّنات

• أربعمئة غرام من أفخاذ الدجاج المُشفّاة.
• ربع كوب من العسل.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني.
• بذور من السمسم المحمص -للتزيين-.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• حبة من البصل الأحمر مُشرّحة إلى شرائح رفيعة.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ويستشر.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الفاتحة.
• بصل أخضر -للتزيين-.

طريقة التحضير

• رش الدجاج بالفلفل الأسود والملح وخلطه جيدًا، ثمَّ سكب زيت الفول السوداني عليه وخلطه جيدًا أيضًا ثمّ وضعه جانبًا.
• وضع الدجاج في قدر على النار وتشويحه حتى يتكرمل، ثمّ تغطيته بورق الزبدة.
• إضافة الزنجبيل والبصل والثوم والقلي لمدة دقيقتين أو حتى تتكرمل المكوّنات المضافة.
• إضافة صلصة الويستشر وصوص الصويا وخل الأرز، ثم رش المكوّنات بالفلفل الأسود والملح، وإضافة العسل والتحريك جيدًا، وترك المزيج على نار منخفضة مدّة دقيقتين، ثم وضعه في طبق التقديم والتزيين بالبصل الأخضر وبذور السمسم.