أسهل طريقة كيكة عادية

كيك اسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو من الماء، أو من عصير الليمون، أو من عصير البرتقال.
• الخل.
• البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع السكر، والفانيلا ورشّة الملح لمدّة خمس دقائق ليتكاثف المزيج والخلط باستمرار، وإضافة الزيت.
• نخل الطحين، والبيكنج باودر، والنشا معاً بالتدريج، وإضافة الحليب بالتناوب لتنتهي كمية المكوّنات الجافة، والحليب.
• إضافة ملعقة الخل، والتحريك برفق وسكبه في قالب الكيك المدهون بطحينة.
• شَوي قالب الكيك فقط من الأسفل لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
• وضع القالب في مكان دافئ وتركه ساعة، وقلبه على طبق، ورشّه بالسكر البودرة، أو تزيينه حسب الرغبة.

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من السكر.
• كوب من الزيت.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من بودرة من الكاكاو الداكنة، مذابة في ماء ساخن.
• كوب من اللبن الزبادي، مخلوط مع ملعقة من الخل.
• كوبان ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.

مكوّنات تغليف الكيك:

• كوب من الشوكولاتة الداكنة، مذوبة.
• كريمة سائلة.

طريقة التحضير

• خفق السكر مع الزيت حتى يمتزجا.
• خلط البيض مع الفانيلا وإضافتهما إلى مزيج السكر.
• إضافة بودرة الكاكاو المذوبة وخلطها.
• إضافة مزيج لبن الزبادي، والخل، والخلط جيداً.
• خلط الطحين، وبيكربونات الصوديوم ، والملح في وعاء.
• إضافة مزيج الطحين تدريجياً إلى مزيج المكوّنات السائلة، وخلط المزيج حتى الحصول على قوام كريمي.
• دهن ثلاث صواني خبز صغيرة بالزيت وسكب المزيج بالتساوي في الصواني.
• خبزه لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً في فرن محمى مسبقاً إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• رفعها من الفرن ووضعها جانباً حتى تبرد بالكامل.

تحضير تغليف الكيك:

• ضرب الكريمة لتصبح كثيفة.
• إضافة الشوكولاتة المذوبة والخلط جيداً.
• تغليف الكيك بالكريمة المبردة، وتزيينه بتوت العليق الأزرق، والفريز، والتوت البري الأحمر.

كيك الليمون المشرّب

المكوّنات

• كوب وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ثلاثة أرباع كوب من السكر، متوسط.

• الزبدة الذائبة.
• الزيت النباتي.
• عصير الليمون.

مكوّنات التشريب:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر العادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

التزيين:

• كوب من السكر الناعم، بودرة منخل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع السكر، والفانيلا جيداً حتى يذوب.
• إضافة الزبدة، والزيت، وبرش الليمون وخفق المزيج لمدّة خمس دقائق.
• تنخيل الطحين مع البيكينج باودر، والملح.
• إضافة عصير الليمون بالتدريج والتناوب وخلط المزيج برفق ولمدّة قصيرة جداً.
• دهن القالب، أو تغليفه بورق الخبيز.
• صَب الخليط في القالب وفوراً خبزه في فرن محمى قبل عشر دقائق إلى أعلى درجة على الرف الأوسط.
• تخفيض الحرارة إلى مئة وثمانين درجة مئوية فوراً، وخبز الخليط لمدّة أربعين دقيقة تقريباً لينضج.
• تذويب السكر في الماء على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، وإضافة عصير الليمون، وتحريكه ورفعه عن النار لتحضير صلصة التشريب.
• إخراج الكعكة من الفرن وقلبها على شبك معدني فوراً، وعمل فيها ثقوب وهي ساخنة تصل إلى القاعدة باستخدام عود رفيع، أو سكير صغير حاد، وتشريب الصلصة الساخنة بالتدريج باستخدام فرشاة مع دهن الجوانب.
• ترك الكعكة لتبرد تماماً.

تحضير الزينة:

• تحريك السكر، وعصير الليمون، والفانيلا في صحن عميق وباستخدام ملعقة ليصبح متجانساً.
• وضع المزيج في كيس حلواني، أو قمع وتنزيله على شكل خطوط فوق الكعكة الباردة.
• رشّ برش الليمون على الكعكة.