أسهل طريقة لعمل بسبوسة بالقشطة

البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا والملح.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن ولبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من السكر.

مكوّنات الحشو:

• خمسة فصوص من المستكة.
• كوبان من الحليب.
• ربع كوب من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين والنشا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكوّنات التقديم:

• القطر.
• الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب أو صينية مستديرة مقاس تسعة بوصة، ودهنها بالسمنة، ثمّ رش الطحين عليها.
• وضع كلٍ من: البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، الزيت، السميد، السكر، البيض، الفانيليا والزبادي في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط لبضع دقائق إلى أنْ يتمّ خلط المكوّنات وتكوين خليط خفيف ومتجانس.
• صب ثلثي كمية الخليط في الصينية، ثمّ مساواة السطح، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أنْ تصبح الحواف مائلةً إلى اللون الذهبي، وأثناء ذلك الوقت البدأ في تجهيز القشطة.

تحضير القشطة:

• وضع كلٍ من: النشا، الطحين، المستكة، الحليب والسكر في قدر صغير، وتقليب المكوّنات مع بعضها بخفة باستعمال مضرب شبك إلى أنْ يتمّ ذوبان النشا، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الإستمرار في التقليب بخفة باستعمال ملعقة خشبية إلى أنْ يصبح الخليط سميك القوام، ثمّ إبعاده عن النار، ثمّ إضافة القشطة، وتقليبها بخفة إلى أنْ يصبح الخليط متجانساً.
• توزيع خليط القشطة على البسبوسة بشكل متساوي، ثمّ توزيع الكمية المتبقية من خليط البسبوسة على القشطة.
• إعادة الطبق إلى الفرن وخبزه لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أنْ تصبح البسبوسة مائلةً إلى اللون الذهبي، وإخراجها من الفرن، ثمّ توزيع مقدار كوب من القطر فوقها مباشرة، وتركها إلى أنْ تصبح باردةً، ثمّ رش الفستق ثمّ تقديمها.

بسبوسة باللوز

المكوّنات

• كوبان أو ثلاثمائة وعشرون غراماً من السميد.
• كوب أو مائتا غرام من الزبدة غير المملحة والمذابة.
• كوب أو مائة غرام من اللوز المطحون.
• كوب أو مائتان وخمسون ملليلتراً من الماء.
• علبة أو ثلاثمائة وسبع وتسعون غراماً من الحليب المكثف المحلّى.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.

مكوّنات القطر:

• ملعقتان من اللوز المطحون.
• ملعقة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الحامض.
• كوب ونصف أو ثلاثمائة وخمس وسبعون ملليلتر من الماء.
• كوبان أو أربعمائة غرام من السكر.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الزبدة، والحليب المكثف المحلّى والبيكينغ باودر، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ تكوين الخليط، ثمّ إضافة كلٍ من: الماء، السميد، واللوز لمطحون وتقليب المكوّنات إلى أنْ يتمّ خلطها جيّداً.
• صب الخليط في صينية الخبز قياس ثماني وعشرين في أربع وعشرين سنتيمتر، ثمّ مساواة السطح بشكل متجانس، وإدخال البسبوسة إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة خمس وثلاثين دقيقة أو إلى أنْ يُصبح لون الوجه مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إخراجها من الفرن، ثمّ صب القطر البارد على الوجه، وووضعها في الثلاجة إلى أنْ تُصبح باردة تماماً، ثمّ تقطيعها إلى أشكال معينية، ثمّ تقديمها.

تحضير القطر:

وضع الماء والسكر في قدر، ووضع القدر على النار، وتقليب المكوّنات إلى أنْ يغلي الخليط، ثمّ تركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة ست إلى ثماني دقائق، ثمّ رفعه عن النار، وإضافة كلٍ من: اللوز المطحون، عصير الحامض وماء الورد إليه.