أسهل طريقة لعمل الفراخ المشوية

فراخ مشوية

المكوّنات

• فرخه مُقطعة.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البصل.
• عصير ليمون.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من توابل فراخ.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الكمون.
• ورقة غار.
• حبهان.

طريقة التحضير

• وضع البصل وعصير الليمون والبندورة في وعاء محضرة الطعام، وإضافة الفلفل الأسود وتوابل الفراخ والكمون والملح والحبهان، وخلط المكوّنات معًا جيدًا.
• إضافة الخليط إلى الفراخ وتتبيلها جيدًا، وتركها حتّى تتشرب التتبيلة مدّة ليلة كاملة، ثمّ شيّها على الشواية مدّة ساعة وتقديمها.

دجاجة كاملة مشوية

المكوّنات

دجاجة كاملة بالعظم والجلد، بوزن واحد وربع كيلو غرامًا ومقطعة.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
• شريحتان من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة التالية: ملعقة فلفل أسود ورشة قرفة ورشة جوزة الطيب وملعقة فلفل حلو ورشة هال وملعقة كبيرة من الملح.
• ورقة غار.
• حب هال.
• عود من القرفة.
• شرائح ليمون.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاجة بالخل والثوم المدقوق والزعتر المجفف والبهارات المطحونة، بحيث تُتبل من الداخل والخارج، مع عدم إضافة المليح إليها، ووضع شرائح البصل في جوفها ووضعها في الثلاجة يومًا كاملًا.
• إخراج الدجاجة من الثلاجة قبل ساعة من البدء بطهيها، ورشها بالملح من الداخل والخارج.
• ملء زجاجة قصيرة بالماء، ووضعها على صينية فرن دائرية ولها حواف، ومسح جلد الدجاجة بالزعتر والبهارات حتّى لا يحترق أثناء الشوي، وإزالة شرائح البصل منها.
• وضع الدجاجة على الزجاجة وتثبيتها جيدًا، وتثبيت الأجنحة على الصدر باستخدام عيدان خشبية، ووضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته عالية.
• وضع كمية من الماء في قاعدة الصينية، ووضع عود القرفة وورق الخار وشريحة الليمون فيها.
• شوي الدجاجة مدّة نصف ساعة على نار مرتفعة، ثمّ خفض الحرارة لتصبح متوسطة وشيّها لمدّة ساعة ونصف إضافية، ثمّ لف الصينية كل ثلث ساعة بمقدار ربع اسستدارة حتّى تنضج الدجاجة بشكلٍ متساوٍ، ولف الزجاجة أيضًا حتّى يتحمر الصدر والظهر.
• إضافة الماء المغلي إلى قاعدة الصينية كلما جفّ الماء.
• إخراج الدجاجة من الفرن وتركها مدّة ثلث ساعة، ثمّ إزالتها من الزجاجة، وتقديمها مع المايونيز المخلوط بالثوم.

دجاج مشوي بالكزبرة

المكوّنات

• أربع صدور دجاج.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في وعاء إضافة إليه بشر الليمون والثوم وعصير الليمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وتركه منقوعًا مدّة ثلث ساعة.
• تسخين الشواية إلى درجة حرارة ما بين المتوسطة إلى العالية، وشوي الدجاج فيها مدذة تتراوح من ست إلى سبع دقائق أو حتّى ينضج تمامًا، ثمّ تقديمه.