أسهل طريقة لعمل الجريش

الجريش مع الأرز

المكوّنات

• نصف كوب أرز مصري.
• ثلاثة أكواب جريش.
• ثمانية أكواب ماء.
• أربعة أكواب مرق اللحم.
• كوبان ونصف لبن رائب.
• حبة ليمون مجفف مهروسة.
• نصف ملعقة طعام كزبرة مطحونة.
• حبتان بصل مفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب زيت.
• أربع حبات بصل مفروم.
• نصف كوب سمن.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

• تنظيف الجريش، وغسله، وغسل الأرز.
• وضع الزيت في وعاء، وتحمير البصل فيه مع الملح، وتحريكه إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة الأرز والجريش، ومرق اللحم والماء، وترك المكوّنات إلى أن تغلي.
• خفض النار، وطهي المكونات حتى تتشرب المرق، ثم وضع اللبن والكمون والملح، والتحريك.
• تسخين السمن جيداً، ثم وضع البصل، وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الكزبرة والليمون المجفف، وتحريكهما مدة دقيقة واحدة.
• سكب الجريش في وعاء التقديم، وتزيينه بالليمون والبصل والسمن.

الجريش بالدجاج والطماطم

المكوّنات

• كيلوغرامان من الدجاج.
• أربعة أكواب جريش.
• أربع حبات كبيرة طماطم.
• أربع حبات كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
• عشرة فصوص من الثوم المقطع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع قطع من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم خشناً.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون للتقديم.

طريقة التحضير

تحضير خليط البصل:

• وضع البصل في مقلاة على النار، وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة اللومي والزيت، والتحريك حتى يصبح البصل ذا لون غامق.

تحضير الجريش:

• غسل الجريش عدة مرات، ونقعه لمدة نصف ساعة في الماء.
• تسخين الزيت في وعاء على النار، ثمّ وضع الدجاج، وتحريكه حتى يصبح لونه ذهبياً ثمّ إخراجه.
• وضع البصل في الزيت وتحريكه لدقائق عدة، ثمّ وضع الثوم، والكمون، والفلفل، والملح، وتحريك البصل حتى يتغطى بالبهارات، ثمّ وضع الطماطم، ومعجون الطماطم، وورق الغار.
• إضافة الدجاج وغمره بالماء، وتغطيته وتركه يُطهى لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج.
• تصفية المرق، وإعادة وضعه في الوعاء، ووضع الوعاء على النار.
• تصفية الجريش، ووضعه فوق المرق، ثمّ وضع الدجاج بعد نزع الجلد والعظم منه.
• تغطية الوعاء، وتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح الجريش مهروساً.
• تحريك الجريش مرات عدة خلال الطهي، ووضع المزيد من الماء عند الحاجة.
• تحريك الجريش مع هرسه، حتى يصبح مثل المعجون الناعم.
• سكب الجريش بالدجاج في وعاء التقديم، وتزيينه بخليط البصل.