أسهل طريقة لعمل الفطير المشلتت

الفطير المشلتت

يعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير في التاريخ، وهو عبارة عن أكلة مصرية تنتشر بشكلٍ كبير في جمهوريّة مصر العربيّة، وانتقل منها إلى العديد من البلاد العربيّة، كما يعدّ جزءاً لا يتجزأ من الثقافة المصريّة، ويتم تقديمه للضيوف، وفي الأعياد، والمناسبات، والأفراح، بالإضافة إلى أهميته الاجتماعيّة حيث يتم تحضيره وإهدائه للأقارب، وسنقدم في موضوعنا طرقاً سهلة لتحضير الفطير المشلتت.

عمل الفطير المشلتت

المكوّنات

• ستة أكواب من الطحين الأبيض.
• أربعة أكواب من السمن المذاب.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والملح في وعاء، ثمّ نسكب الماء فوقه.
• نعجن المكوّنات باليدين، أو باستخدام الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة.
• نقطع العجينة، ونشكلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
• ندهن كرات العجينة بالزيت، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح جيّداً.
• نفرد كرة من العجينة بواسطة الشوبك، وندهنها بعد ذلك بالسمن.
• نغلق العجينة على بعضها حتى تصبح مربعة الشكل، ونتركها جانباً لبعض الوقت.
• نفرد كرة ثانية من العجينة، وندهنها بالسمن، ثمّ نضع داخلها مربع العجينة الأول.
• نغلق العجينة مرة أخرى على بعضها حتى تصبح مربعة الشكل.
• نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة العجينة.
• نضع الفطير في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالزيت.
• نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى نضوج الفطير تماماً.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع الفطير في طبق، ثمّ نقدمه إلى جانب الكريمة، أو القشطة مع العسل.

الفطير المشلتت بالجبنة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح، والسكر.
• جبن شيدر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والملح، والسكر في وعاء.
• نسكب الماء فوق المكوّنات، ونبدأ بعجنها حتى نحصل على عجينة لينة وناعمة.
• نترك العجينة حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
• نقسم العجينة إلى قسمين، ونشكل كل قسم إلى كرة كبيرة.
• نفرد كرات العجينة بالشوبك جيّداً حتى تصبح رقيقة.
• ندهن العجينة المفرود بالزبدة جيّداً، ثمّ نوزع جبنة الشدر عليها، ونغلقها حتى تصبح مربعة الشكل.
• ندهن القسم الآخر من العجينة المفرودة بالزبدة، ونضع داخلها مربع العجينة السابق.
• نرش العجينة بالجبن، ونغلقها حتى نحصل على عجينة مربعة الشكل.
• نترك العجينة المطبق جانباً لمدة ربع ساعة، ثمّ نضعها في صينيّة فرن مع فردها قليلاً براحة اليد مع مراعاة تركها سميكاً قليلاً.
• نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 300 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج الفطير ويتحمر من الوجهين.
• نُخرج الفطير من الفرن، ونضعه في طبق التقديم.