أسهل طريقة لعمل الفطائر

الفطائر

المكوّنات

مكوّنات العجينة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
• نصف كوب من اللبنة.
• كوب من الجبن الحلوم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبة متوسطة من الطماطم المفروم.
• عشر حبات من الفلافل المقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
• كوب من الجبن العكاوي.
• ربع كوب من الزيتون الشرائح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، الحليب و كوبان ونصف من الطحين في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أنْ يتم خلط المكوّنات جيّداً.
• إضافة الماء والزيت، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين العجينة، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة جداً، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إلى أنْ تصبح ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثمّ تغليف طبق العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة أو إلى أنْ يتضاعف حجم العجينة، ثمّ تقطيعها إلى أربعة أجزاء.

تحضير حشو اللبنة:

• وضع جزء من العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمّ مد العجينة باستعمال النشابة إلى مستطيل مقاس خمس عشرة في ثلاثين سنتيمتر تقريباً، ثمّ تقطيع المستطيل باستعمال قطاعة البيتزا إلى ثلاثة مستطيلات.
• توزيع اللبنة باستعمال سكين عريضة على المستطيلات، ثمّ رشّ كمية قليلة من الزعتر، ثمّ ثني طرفي المستطيل على اللبنة مع ترك جزء من الحشو مكشوف، ووضع المستطيلات في صينية واسعة، وتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير حشو الجبن:

تقطيع الجزء الثاني من العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ مد العجيمة باستعمال النشابة إلى أنْ تصبح دائرة صغيرة، ووضع كمية قليلة من البقدونس والجبن، ثمّ ثني طرفي الدائرة على الحشو لتصبح مثل القارب ومن أجل أنْ يبقى الحشو مكشوف، ووضعها في صينية واسعة مع ترك مسافة واحد بوصة بين كل قطعة والأخرى.

تحضير حشو الفلافل:

• تقطيع الجزء الثالث من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ مد العجينة باستعمال النشابة إلى أنْ تصبح دائرة صغيرة، ثمّ تقطيع الفلافل إلى قطع صغيرة، ووضع كمية قليلة بالإضافة إلى الطماطم في كل دائرة عجينة، ثمّ لف العجينة على الفلافل لتصبح لفافة وتثبيت الأطراف.
• وضع العجينة في صينية واسعة مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة والأخرى.

حشو الجبن والزعتر:

• تقطيع الجزء الأخير من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ مد العجينة باستعمال النشابة إلى أنْ تصبح دائرة صغيرة، ثمّ وضع كمية قليلة من كلٍ من: الجبن، الزيتون والزعتر في وسط العجينة، وثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوف.
• وضع الفطائر في صينية واسعة مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل قطعة والأخرى.
• تغطية الفطائر بقطعة من ورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أنْ يتضاعف حجمها.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وعشر درجات مئوية.
• خبز الفطائر لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أنْ تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمها ساخنة.