أسهل طريقة لعمل تيراميسو

تراميسو

المكوّنات

• عبوّتان 200 غرام من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• عبوّتان 250ملل من كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
• 20–24 قطعة من البسكويت.
• 250 ملل من حليب كامل الدسم.
• بودرة الكاكاو، للتقديم.

طريقة التحضير

• خفق الجبن والزبدة باستعمال المضرب الكهربائي على سرعة عالية إلى أن يصبح الخليط هشًا مثل الكريمة.
• إضافة السكر والفانيليا.
• خفق الكريمة في وعاء آخر إلى أن تصبح هشة.
• تقليب الكريمة مع خليط الجبن.
• تركها جانبًا.
• إذابة القهوة بالماء.
• تغطيس حبات البسكويت بالحليب.
• رص حبات البسكويت بشكل طبقة واحدة في طبق تقديم.
• توزيع نصف مقدار القهوة فوق البسكويت.
• توزيع نصف خليط الكريمة فوق البسكويت.
• وضع طبقة ثانية من البسكويت، القهوة، وخليط الكريمة.
• نثر الكاكاو فوق الكريمة.
• وضع تيراميسو في الثلاجة 3 – 4 ساعات او إلى أن تتماسك الكريمة.

تراميسو بالجبن

المكوّنات

قالب من باوند الكيك بطعم الفانيليا المقطع إلى شرائح.

كريمة الجبن :

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 3 حبات كبيرة من صفار البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من الحليب.
• كوب من جبن الكاسات.

شراب القهوة :

• نصف كوب من الماء المغلي.
• 3 ملاعق كبيرة من القهوة الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

التزيين:

بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

كريمة الجبن:

• وضع الدقيق، السكر، صفار البيض، الفانيليا والحليب في قدر متوسط الحجم.
• تقليب المكوّنات باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتجانس ويذوب السكر.
• وضع القدر على نار متوسطة والاستمرارفي تقليب الحليب إلى أن يغلي ويسمك قوامه.
• إبعاد القدر عن النار.
• إضافة الجبن والتقليب بسرعة للحصول على كريمة ناعمة ومتماسكة.

شراب القهوة:

• وضع الماء، القهوة والسكر في طبق واسع.
• تقليب المواد باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر.
• إحضار طبق تقديم شفاف عالي الحافة.
• أخذ قطعة من الكيك وغمسها في شراب القهوة ووضعها في الطبق.
• تكرار غمس نصف شرائح الكيك ووضعها في الطبق لتغطي القاع.
• توزيع نصف كمية الكريمة.
• تغميس بقية شرائح الكيك ووضعها على الكريمة لتغطيها تمامًا.
• توزيع بقية الكريمة لتغطي الكيك.
• تغليف الطبق بقطعة من النايلون.
• وضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.
• نثر بودرة الكاكاو على التراميسو وتقديمه باردًا.

تورتة التيراميسو

المكوّنات

العجينة:

• كوب وربع من الدقيق.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم الحبيبات.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المثلجة.
• بيضة (فقط الصفار).
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء.

خليط الكيك:

• نصف كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الساخنة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

شراب القهوة:

• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

كريمة الجبن:

• كوب من الكريمة السائلة.
• 200 غرام من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالب متحرك القاعدة.

العجينة:

• وضع الدقيق، الملح، السكر، الزبدة وصفار البيض في وعاء الخلاط.
• تشغيل الخلاط على سرعة متقطعة لتتكون عجينة مفتتة أو خليط مثل فتات الخبز.
• إضافة الحليب أثناء تشغيل الخلاط وإضافة الفانيليا.
• تشغيل الخلاط لعدة ثواني لتتكون عجينة مفتتة.
• وضع العجينة في قاع القالب ومدها بباطن اليد لتصبح مستوية السطح.
• وضع قطعة من ورق الزبدة (أو ورق الألمنيوم) على سطح العجينة ووضع أي نوع من الثقل ( حبوب فاصولياء او حمص ناشفة) على قطعة الورق.
• وضع الثقل على العجينة يمنعها من الإنتفاخ أثناء الخبز.
• وضع القالب في الفرن لمدّة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج العجينة من الفرن وتركها تبرد تمامًا.

خليط الكيك:

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار قالب ودهنه بالسمن وتبطينه بقليل من الدقيق.
• تركه جانبًا.
• تنخيل الدقيق، البيكينج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق.
• وضع البيض، السكر والفانيليا في وعاء الخلاط .
• وضع الوعاء على قدر بها ماء ساخن على نار متوسطة.
• خفق البيض بمضرب شبك يدوي إلى أن يصبح دافئا ويتجانس.
• وضع الوعاء في جهاز الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبح البيض كريمي القوام ويتضاعف حجمه.
• إبعاد الوعاء عن الجهاز.
• إضافة الدقيق والزبدة وتقليب الدقيق بملعقة بلاستيكية عريضة من الأسفل للإعلى بخفة كي لا يفقد البيض الهواء المتكون داخله أثناء الخفق.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• وضع الخليط في الفرن لمدّة 25 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون.

شراب القهوة:

• وضع الماء، القهوة والسكر في قدر صغير.
• وضع القدر على نار متوسطة وتقليبه ليذوب السكر.
• إبعاد القدر عن النار.

كريمة الجبن:

• وضع الكريمة، الجبن، السكر والفانيليا في وعاء الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين للحصول على كريمة متجانسة وناعمة.

تشكيل التورتة:

• وضع ثلث مقدار كريمة الجبن على العجينة المخبوزة في القالب المتحرك القاعدة.
• توزيع الكريمة بملعقة بلاستيكية عريضة لتغطي القاعدة تمامًا.
• قطع حافة قالب الكيك باستعمال سكين حادة ليصبح مقاس الكيك مناسب لوضعه في القالب المتحرك القاعدة على العجينة.
• وضع الكيك على طبقة الجبن في القالب.
• توزيع شراب القهوة على طبقة الكيك باستعمال فرشاة عريضة ليتشربها تمامًا.
• توزيع بقية الكريمة على الكيك ومساواة السطح.
• وضع تورتة التيراميسو في الثلاجة لعدة ساعات.
• إحراج التورتة من الثلاجة.
• التخلص من حافة القالب وإخراج التورتة ووضعها على طبق تقديم مناسب.
• وضع الكاكاو في مصفاة صغيرة أو منخل صغير ونثره على تورتة التيراميسو.