أسهل طريقة لعمل العدس الأصفر

شوربة العدس الأصفر مدة التحضير ثلاثون دقيقة مدة الطهي خمس وأربعون تكفي ل خمس دقائقالمكوناتفليفلة حمراء ناعمة وعصير ليمون -للتقديم-.خمس فصوص من الثوم.مئة وخمسون

شوربة العدس الأصفر

مدة التحضير ثلاثون دقيقة مدة الطهي خمس وأربعون تكفي ل خمس دقائق

المكونات

• فليفلة حمراء ناعمة وعصير ليمون -للتقديم-.
• خمس فصوص من الثوم.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• حبتان من الكراث.
• خمسمئة غرام من العدس الأصفر.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• غرامان من البصل المفروم ناعماً.
• فلفل أحمر جاف -اختياري-.
• خبز عربي مدهون بزيت الزيتون ومحمص.
• أربع حبات من الجزر.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع العدس بالماء البارد وتركه إلى أن تطفو الشوائب على سطحه، ثمّ إزالة الشوائب عنه وتصفيته من الماء.
• وضع قدر متوسط العمق على نار متوسطة ثمّ تذويب الزبدة فيه ثمّ إضافة الخضراوات وتتبيلها بالملح ثمّ إضافة نصف كمية الكمون وإضافة العدس الأصفر للخضار وتقليبهم جيداً، ثمّ إضافة المرق وترك المزيج على النار إلى أن يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى هادئة وترك العدس إلى أن ينضج.
• ترك العدس يبرد قليلاً ثمّ وضعه بالخلاط الكهربائي وخلطه إلى أن يصبح هريساً ناعماً وتقديمه ساخناً مع الفلفل الحلبي، والخبز المحمص، وعصير الليمون.

شوربة العدس الهندية

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل ستة أشخاص

المكونات

• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.
• كوب من العدس الأصفر المجروش.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من البصل المقطّع ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات غارام ماسالا.
• كوب من العدس البني.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• شرائح البصل المقلية بالزيت النباتي أو السمن -للتزيين-.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من قرون الفلفل الحار الأخضر، أو الأحمر المقطّع إلى شرائح دائرية صغيرة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• غسل العدس البني والأصفر جيداً ثمّ وضعهم في قدر متوسط العمق على نار عالية وغمرهم بالماء البارد وتركهم إلى أن تتجمع الشوائب على سطح الماء، ثمّ إزالة الشوائب تماماً عن سطح الماء ثمّ رفع العدس عن النار.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وتسخين السمن بالمقلاة ثمّ تحميص بذور الكزبرة والكمون لثوانٍ قليلة ثمّ إضافة البصل، والزنجبيل المفروم، والبهارات، والكزبرة الطازجة إلى الخليط وتقليب المكونات إلى أن يطهى كلٍ من البصل والكزبرة.
• وضع قدر على نار عالية ثمّ وضع ماء فيه وغليه ثمّ إضافة العدس إليه وتركه قليلاً على النار، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى هادئة وترك العدس ليطهى جيداً على النار مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر.
• تتبيل العدس بالملح وإضافة القليل من عصير الليمون عندما ينضج.
• قلي البصل في الزيت النباتي أو السمن إلى أن يصبح مقرمشاً.
• وضع الشوربة في وعاء تقديم عميق وتزيينها بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء ثمّ تقديمها.

كشري بالعدس الأصفر

مدة التحضير عشرون دقيقة مدة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل أربعة أشخاص

المكونات

• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الأرز المنقوع.
• أربعة أكواب من مرق الخضار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من العدس الأصفر.

طريقة التحضير

• وضع قدر على نار متوسطة ثمّ تذويب الزبدة فيه وإضافة الأرز المنقوع وتقليبهم معاً.
• إضافة العدس الأصفر إلى الأرز وتقليبه مع ثمّ غمر الخليط بمرق الخضار، وتركه على النار إلى أن يغلي ثمّ تغطية القدر وتركه على نار منخفضة إلى أن ينضج.
• وضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة وتسخين الزيت فيها ثمّ قلي شرائح البصل إلى أن تصبح مقرمشة ثمّ رفعها من الزيت.
• وضع الكشري في طبق التقديم ثمّ تزيينه بالبصل المقلي وتقديمه ساخناً.

المقال السابق: أسرع طريقة حلى
المقال التالي: طريقة عمل كبة يخني