أسهل طريقة مصابيب

المصابيب

المصابيب من الأكلات التقليدية السعودية، ويمكن عملها مالحة باللحمة أو حلوة بالقشطة والعسل أو بأكثر من طريقة، وتسمى أيضًا بالمراصيع والمراقيش والرغفان.

مصابيب

المكوّنات

• كوبان من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.
• ماء -حسب الحاجة-.
• ربع كوب من الزيت.
• لحمة مفرومة -الكمية حسب الرغبة-.
• رشة من القرفة الناعمة.
• حبة من البصل.
• رشة من بودرة الزنجبيل.
• حبة من الفلفل رومي.
• سمنة.

طريقة التحضير

• خلط السكر، الدقيق، البيكنج باودر، الملح والخميرة معًا، ثم إضافة الماء والزيت إلى المكوّنات وتقليبها جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة.
• وضع السمنة في قدر، ورفعه على النار، وإضافة البصل وتشويحه، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة اللحمة المفرومة، الفلفل الرومي، الزنجبيل، القرفة، الملح والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات جيدًا وتركها على النار حتى تنضج اللحمة.
• صب المصبوبة في قدر بعد مسحه بالزيت، وإضافة إليه قسم من خليط اللحمة بعد أن يتماسك قليلًا، وتغطية المصابيب وتركها حتى تنضج على البخار، ثم قلبها على الجهة الثانية حتى تنضج تمامًا، وتقديمها.

المراصيع

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• حبتان متوسطتان ومفرومتان من البصل.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• خمسة فصوص مهروسة من الثوم.
• قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• أربع حبات كبيرة مفرومة من البندورة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• حبتان من اللومي الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الكركم.
• الهيل.
• الشطة المجروشة.
• القرفة.
• الكمون.
• الملح.
• اللومي الناعم.

مكونات العجينة :

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب.
• بيضة كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوبان من الدقيق الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في قدر ورفعه على النار، وتشويحه تشويحًا خفيفًا من جميع الجوانب حتى يتغير لونها، ثم إخراج اللحمة من القدر ووضعها جانبًا.
• وضع الزيت في نفس القدر، وإضافة البصل، الثوم والفلفل الأخضر المفروم وتحريك المكوّنات وتشويحها معًا على النار حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة الشطة المجروشة، اللومي الناعم، اللومي الصحيح، البهارات المشكلة والهيل (يمكن إضافة أي نوع من البهارات المرغوبة)، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تفوح رائحة البصل.
• إضافة البندورة المفرومة إلى المكونات والتحريك، ثم إضافة معجون البندورة والتحريك.
• إعادة اللحم إلى القدر وإضافته إلى المكونات، وإضافة الماء وترك المكونات جميعها على النار مدّة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج جيدًا.

تحضير العجينة:

• تجهيز العجينة وذلك بوضع الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة رشة من الكركم، رشة من الملح ورشة خفيفة من اللومي إليه بالإضافة إلى رشة من البيكنج باودر، الحليب وملعقة من السكر، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً.
• إضافة الماء تدريجيًا -بحسب الحاجة-، والخلط جيدًا، ثم ترك العجينة مدّة ساعتين حتى ترتاح.
• وضع صاج على النار حتى يسخن جيدًا، ثم غرف كمية مناسبة من العجينة ووضعها عليه وتقليب أرغفة المراصيع حتى تنضج تمامًا ورفعها عن الصاج.
• تقديم الطبق بوضع المصابيب في طبق التقديم وسكب المرق عليها، ثم وضع طبقة ثانية من المصابيب وسكب المرق عليها، وهكذا حتى انتهاء الكمية، وتقديم الطبق فوراً وهو ساخن.