أسرع كنافة

كورنيه الكنافة

المكوّنات

مكوّنات كورنيه الكنافة:

• كوبان من القشطة الموضوعة في كيس الحلواني.
• مئة غرام من عجينة الكنافة.
• فستق حلو مطحون للتزيين.
• نصف كوب من السمنة المذوبة.

مكوّنات القطر:

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• كوبان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة الناعمة.

طريقة التحضير

تحضير كورنيه الكنافة:

• إحضار كوز مناسب الحجم ثمّ وضع عجينة الكنافة على الطرق الضيق من الكوز ولف العجين من الأسفل إلى الأعلى مع الحرص على عدم ترك أي فراغات بين العجين حتّى الوصول إلى سطع الكوز ثمّ الضغط جيداً على العجين ثمّ دهنه بالسمن المذاب.
• وضع أكواز الكنافة في صينية خبز ثمّ إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح العجين مقرمشاً وذهبياً ثمّ إخراجها من الفرن وتركها جانباً إلى أن تبرد.
• إزالة القوالب من الأكواز.

تحضير قطر ماء الورد:

• وضع قدر على نار متوسطة ووضع ماء وسكر في القدر وإذابة السكر وترك المزيج إلى أن يغلي ويذوب السكر بالكامل ثمّ إضافة ماء الزهر والبرتقال وماء الورد وعصير الليمون والمستكة وتركه يغلي على النار قليلاً ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد.
• ملء أكواز الكنافة بالقشطة والفستق الحلبي وسكب قليل من القطر فوقها وتقديمها.

كنافة بالمكسرات

المكوّنات

• كيلو غرام من الكنافة.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• كوبان من المكسرات المحمصة والمقطعة إلى قطع كبيرة.

مكوّنات القطر:

• عود من القرفة.
• كوبان من السكر.
• عصير حبة من الليمون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط المكسرات بالخلاط بالسكر والقرفة.
• أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة ثمّ فركه بكمية جيدة من السمنة باستخدام الفرشاة ثمّ وضع المكسرات على أحد جانبي الشريط ولف الشريط على شكل إصبع.
• إحضار صينية خبز ووضع قطع الكنافة بحذر في الصينية ثمّ دهن قطع الكنافة بكمية كبيرة من السمن بواسطة الفرشاة ثمّ وضع صينية فارغة فوق قطع الكنافة وملئ الصينية بحبو الحمص والفاصولياء المججفة وغيرها من الحبوب (لضغط العجين فقط).
• خبز الكنافة في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ أبعاد الصينية المحتوية على الحب ومتابعة خبز الكنافة لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح لون الكنافة ذهبياّ ثمّ إخراجها من الفرن وسكب القطر فوقها وتقديمها.

تحضير القطر:

وضع قدر صغير على النار ووضع الماء ومعه السكر في القدرتركه إلى أن يغلي ويذوب السكر تماماً ثمّ إضافة عصير الليمون وعود القرفة وترك القطر يغلي على نار هادئة إلى أن يصبح القطركثيفاً ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً إلى أن يبرد.

كنافة بالجبنة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من جبنة الموتزاريلا المقطعة إلى أنصاف ومجمدّة.
• رشة ملح
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• فستق حلبي مسحوق وزهور صالحة للأكل للتزيين.
• مئة غرام من الحليب.
• مئتان وخمسون غرام من عجينة الكنافة.

مكوّنات القطر:

• فنجان صغيرمن عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

وضع قدر صغير على نار متوسطة ثمّ وضع الماء في القدر والسكر وتحريكهم جيداً ثمّ ترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ إضافة قطرات من الليمون على القطر وترك القطر على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ إضافة ماء الورد وماء الزهر للقطر وتركه جانباً.

تحضير الكنافة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع الحليب والزبدة والملح في وعاء وخلطهم معاً.
• تقسيم عجينة الكنافة إلى جدائل ثمّ فردها ثمّ دهنها بكمية مناسبة من الحليب والزبدة بالفرشاة وتركها إلى أن تتشرب الحليب والزبدة.
• إحضار قطعة من جبنة الموتزريلا وتغليف القطعة بالكنافة على شكل كرة وتكرار العملية مع بقية كمية الكنافة.
• إحضار قوالب المافن أو التارت ثمّ وضع كرات الكنافة بالقالب ثمّ صب قليل من خليط الحليب والزبدة على وجه كرة الكنافة.
• وضع قوالب مليئة بالحمص فوق قوالب الكنافة من أجل ضغطها في القالب فقط.
• خبز الكنافة بالفرن لمدّة عشرين دقيقة مع مراعاة رفع قالب الحمص عن قوالب الكنافة بعد عشر دقائق من مدّة الخبز.
• إخراج الكنافة من الفرن وصب القطر فوق الكنافة ثمّ تركها لمدّة خمس دقائق جانباً ثمّ رش الفستق الحلبي المسحوق على وجه الكنافة وتزيينها بالزهوز وتقديمها.