أسرع معجنات

أسرع معجّنات

المكوّنات

• خميرة.
• دقيق.
• ملح.
• سكر.
• الحشوة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• عجن المكوّنات معاً وتخميرها جيّداً، ثمّ تجهيز الحشوة حسب الرغبة.
• فرد العجينة في صينية الخبز، ثمّ حشي نصفها بالحشوة بعد تشكيل العجينة حسب الرغبة.
• إدخال المعجّنات الفرن لمدّة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة أو حتى تمام نضجها.

عمل فطائر الجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب من الحليب.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
• ربع كوب من كلٍ من: لبن الزبادي، وزيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من: الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، والنعناع المجفف.
• كوب وربع من جبنة الفيتا.

مكوّنات تلميع الفطائر:

• ملعقة كبيرة من الحليب.
• بيضة كبيرة الحجم.
• حبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: اللبن، والخميرة، وثلاثة أكواب من الدقيق، الحليب، الملح والسكر في وعاء الخلاط، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة حتى تصبح لدينا عجينة، إضافة الدقيق المتبقي في حال كانت لينة وخلطها لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة لتصبح ناعمة ومطاطية.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ومسح سطحها بالقليل من الزيت مع تغطيتها بالنايلون، وتركها لمدّة ساعة في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف جمها.

تحضير الحشوة:

وضع كلٍ من: زيت الزيتون، النعناع والجبنة معاً في وعاء عميق، مع تفتيت الجبنة بالشوكة وتقليب المكوّنات معاً بشكل جيّد.

تحضير خليط التلميع:

• وضع كلٍ من: الحليب والبيض في وعاء صغير، وتقليبهم معاً بالشوكة حتى يتجانسوا.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بالسمك المرغوب به، ثمّ تقطيعها بإستعمال قطاعة البسكويت الدائرية لتقطيعها إلى أقراص.
• وضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبنة على طرف الدائرة، وثني الطرف الآخر أيضاً على الحشوة مع الضغظ على حوافها لإغلاقها جيّداً.
• وضع الفطائر في صينية قصيرة الحواف، وتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• دهن سطح الفطائر بخليط التلميع ذلك بإستعمال فرشاة صغيرة ورشّها بالقليل من حبات البركة.
• إدخال صينية الفطائر الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وخبزها لمدّة (10-15) عشرة دقيقة أو حتى تصبح ذات لون ذهبي.
• إخراج الفطائر المخبوزة من الفرن، ثمّ وضعها على فوطة نظيفة لدقائق لتقديمها دافئة.

عمل فطائر بالسبانخ

المكوّنات

• ثمانون ملليلتراً من الزيت النباتي.
• خمسمائة غرام من الدقيق.
• 280 ملليلتراً من الماء.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية، والسكر والملح.
• خمسون ملليلتراً من الزيت لتغطية العجينة قبل إستخدامها.

مكوّنات حشوة السبانخ:

• بصلتان مفرومة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• خمسمائة غرام من السبانخ المفروم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، السماق.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

خلط جميع مكوّنات الحشوة معاً في وعاء وتركها جانباً.

تحضير الفطائر:

• تنخيل كلٍ من: السكر، والملح والطحين معاً، ثمّ إضافة كمية من الزيت لخلطهم جيّداً.
• إضافة كلٍ من: الماء والخميرة الفورية بشكل تدريجي للخليط، مع عجنهم لمدّة عشر دقائق، ثمّ وضعها في وعاء عميق مع إضافة نصف كوب من الزيت النباتي عليها، تغطيتها وتركها لمدّة حتى تتشرب الزيت بأكمله وحتى تتخمر.
• وضع العجينة على سطح مدهون بالزيت، ثمّ فردها بالشوبك لتقطيعها بإستخدام قالب التقطيع.
• حشي العجينة حسب الرغبة وغلقها بشكل جيّد، ثمّ وضعها في صينية الخبز على أنْ تكون مرشوشة بالطحين.
• إدخال صينية الفطاير إلى الفرن المسخن لمدّة (15-20) دقيقة، ثمّ تشغيل الشواية حتى يتمّ تحمير وجهها.
• إخراجها من الفرن ووضعها على شبك حتى تبرد.